Vins suisses · Blancs secs du Valais · 31 mars 2017

PETITE ARVINE

★★★★★
1967
Millésime
4.9
Étoiles /5+
40
Dégustations
12
Vins cités

PETITE ARVINE

Dernière mise à jour: novembre 2025

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Pour toutes les photos de ce site


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Nous parlons de la même chose si nous disons « Arvine » ou « Petite Arvine ».
La Petite Arvine est considérée par beaucoup comme le roi des cépages blancs du Valais.
De grande finesse, elle se caractérise par des notes de glycine, d’agrumes et de rhubarbe.
Son acidité élevée la rend vive et fraîche. Parfois, sa touche minérale lui confère un côté
aromatique qui pourrait faire penser à certains vins allemands.
Les professionnels considèrent qu’une Arvine sèche doit être bue dans sa jeunesse, mais
quand elle a bien tenu, elle est vraiment exceptionnelle.
La Grosse Arvine n’a rien à voir avec l’Arvine ou Petite Arvine.

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CAVE DES BERNUNES (Nicolas Zufferey)

Fervrier 2025
ARVINE RESERVE, CAVE DES BERNUNES 2006 (*****)
Belle couleur dorée. Arômes complexes et nobles. Le fruit est mûr sans être compoté.
On y retrouve de l’ananas, de la pêche blanche et des épices fines. Une très légère
minéralité rappelle le Riesling allemand. Vin riche pourvu d’un fruit charnu rehaussé
par une haute acidité qui rend la finale vivante et fraîche. Sujet de haut vol, de grande
structure, en pleine force de l’âge.

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CAVES ORSAT SA

En 2000
Dégustation d’ARVINE BACULUS, CAVES ORSAT SA:
1987, 1984, 1979, 1978, 1975, 1969, 1968, 1967, 1964, 1960.
Je n’ai malheureusement pas écrit de notes et je ne peux par conséquent pas donner d’indications
sur chaque millésime. Les différences qualitatives étaient assez marquées et l’on a remarqué que
l’Arvine a parfois de la peine à vieillir.
Les vins valaient entre (*) et (***) sauf le 1960 (*****) pourtant issu d’une récolte peu réputée.

Juillet 2007
ARVINE BACULUS, CAVES ORSAT SA 1978 (***)
Nez de fruits bien mûrs. Large développement des arômes. Touche de massepain et de citron vert.
Vin velouté à l’attaque. Note salée en finale avec une acidité mordante. Belle longueur.
ARVINE BACULUS, CAVES ORSAT SA 1975 (***)
Nez d’agrumes frais. Petit aspect aromatique sur le pétrole. Très agréable. Vin rond à l’attaque.
Le minéral ressort sur une finale encore un peu stricte. L’ouverture le rend plus épanoui.
ARVINE BACULUS, CAVES ORSAT SA 1967 (****)
Nez racé et fort. Touche orangée. Vin de grande structure avec un soutien acide impressionnant.
Grande personnalité. Très long.
ARVINE VIEUX PLANTS VASE 145, CAVES ORSAT SA 1961 (****)
Nez très typé et jeune. Vin bien structuré, extrêmement harmonieux. Le fruit est resplendissant et vivant.

Octobre 2009
ARVINE BACULUS, CAVES ORSAT SA 1969 (****)
Nez d’abricot sec et de noyau d’abricot. La remarquable complexité révèle aussi d’autres pâtes de fruits,
de la tourbe, des épices orientales, de la cire d’abeille et des tertiaires nobles. Vin de structure, sec mais gras.
Le fruit est resté charnu et vif en même temps. Notes de noix, d’amande et de sucre brûlé. Superbe vin.

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CHATEAU RAVIRE (Michel Savioz)

Avril 2021
PETITE ARVINE
CHATEAU RAVIRE, MICHEL SAVIOZ 1982 (*****)
Mais quelle belle surprise! Année de grande abondance, 1982 a su nous
faire quelques cadeaux. Les arômes sont nobles avec un fort caractère.
On y sent des fleurs et des notes balsamiques. Le cépage ressort, mais de
manière particulière. Il faut dire que le producteur ne fait pas de concession
à la modernité. La bouche est structurée avec un beau gras. Sans présenter
une haute acidité, le vin est encore très dynamique, vivant et frais. Très long.

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DEVAYES GILBERT (anciennement Riquet Devayes)

Décembre 2019
ARVINE, GILBERT DEVAYES 2015 (*****)
Arômes de grand caractère, vrai et fort. La complexité est là, principalement sur des agrumes avec
une minéralité fantastique. Le terroir s’exprime au mieux et domine l’aspect variétal: tant mieux.
La bouche est concentrée et dynamique. Harmonie parfaite.
On devine que l’avenir le rendra encore plus grand, ce qui n’est pas toujours le cas sur ce cépage.

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DOMAINE CHAPPAZ (anciennement, Cave la Liaudisaz, Marie-Thérèse Chappaz)

Novembre 2005
ARVINE, CAVE LA LIAUDISAZ MARIE-THERESE CHAPPAZ 1988 (****)
C’est le premier millésime produit par Marie-Thérèse Chappaz. Une réussite complète.
Le petit sucre a permis au vin de garder une jeunesse étonnante.
Le type est parfait avec une forte structure. Magnifique et resplendissant.

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DOMAINE DU GRAND BRULE

Février 2020
ARVINE, DOMAINE DU GRAND BRULE 1974 (****)
Splendide couleur dorée. Les arômes sont surtout racés et forts. On y ressent l’Arvine par ses fruits exotiques
et sa minéralité. Au sujet de son évolution, il faut plutôt parler d’aspects tertiaires (fruits secs, épices fines) que
de vieillissement. En bouche, le vin est droit et sec avec une trame serrée. Une touche minérale un peu strict
se ressent aussi. Grande longueur et beau soutien acide.

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DORSAZ BENOIT (anciennement, Cave Coronelle)

Mars 2017
ARVINE CUVEE SPECIALE, BENOIT DORSAZ, VALAIS 1988 (*****)
La récolte, sur mûrie, possédait un potentiel alcoolique très élevé. Les arômes sont très denses et complexes.
Le fruité très pur est resté très jeune avec des notes exotiques sur l’ananas et la pelure d’orange.
Le vin est d’une densité incroyable. C’est un jus concentré avec un énorme gras et une acidité très élevée
qui donne une fantastique tension à l’ensemble. La persistance est bien au-dessus de la moyenne.

Mai 2017
ARVINE CUVEE SPECIALE, BENOÎT DORSAZ, FULLY 1988 (*****)
Splendide couleur or soutenu. La personnalité et la noblesse des arômes sont extraordinaires.
La densité est prenante. On ne parle plus d’Arvine, mais de Vin. Le fruit est très mûr mais il a
gardé une jeunesse sans faille. Agrumes, confits de toutes sortes, miel, glycine, safran… Tout est là!
La bouche est parfaite d’équilibre, mais avec une densité peu commune. J’y trouve aussi cette merveilleuse
acidité « acidulée » des grands Riesling allemands, sans oublier la minéralité. Un vin marquant!

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JACQUOZ JOSE

Septembre 1995
ARVINE, JOSE JACQUOD 1989 (*****)
Une Arvine jamais mise sur le marché. Le Rêve! Elle demeure le sommet que j’aie bu dans ce cépage.

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MAISON GILLIARD (anciennement R. Gilliard)

Septembre 2006
ARVINE, R. GILLIARD 1976 (****)
Cette Arvine 1976 a gardé une étonnante santé. Issue d’un millésime très sec et chaud, elle a terminé
sa fermentation alcoolique avec un peu de sucre en suspens. C’est certainement le facteur essentiel
qui a fait tenir ce vin étonnamment gras et velouté à l’heure actuelle. Les notes de fruits exotiques
sont bien présentes, ainsi qu’une belle minéralité. Superbe moment.

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MARET JEAN

Novembre 2005
ARVINE, JEAN MARET 1972 (***)
Couleur resplendissante d’un jaune dense et pur. Le nez exprime toutes les notes habituelles du cépage
avec une grande densité et des arômes tertiaires tirant sur la noisette et l’humus. C’est très élégant.
fruit est vif et frais. La finale est longue.

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MAYE SIMON & FILS

Janvier 2017
ARVINE, SIMON MAYE 1991 (*****)
Au nez, on devine immédiatement une grande nature. Les arômes sont très purs avec de la noblesse.
Le fruit (agrume) du cépage est toujours là, avec une note iodée splendide. Le vin est d’une harmonie parfaite.
Il est très long et extrêmement dynamique. Un grand instant.

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Décembre 2006
ARVINE MI-FLETRIE, SIMON MAYE 1984 (****)
1984 a donné des vins de petite qualité en Valais, sauf pour les récoltes tardives, bénies des dieux.
Couleur or splendide. Les arômes sont très complexes: fruits exotiques sur l’ananas, aspect aromatique
des Riesling allemands, minéral très fin, touche vanillée… Le vin est légèrement doux, on dirait même
que c’est plutôt un gras intense qui enrobe toutes les composantes avec beaucoup de sensualité.
La finale très longue prouve la structure remarquable de ce vin resplendissant.

Janvier 2017
ARVINE MI FLETRIE, SIMON MAYE 1984 (*****)
Vin « extra-ordinaire » car il ressemble à peu d’autres. Il réclame un nez et un palais vraiment exercés,
mais aussi curiosité et ouverture d’esprit. On ressent une récolte très mûre qui a « caillé » sur la vigne,
à l’instar de beaucoup d’Ermitage sur ce millésime. Tout est un peu hors norme jusqu’au baroque.
Mais que c’est bon! Le fruit est quasi confit. On se croirait dans une savane après la pluie, moment où
toutes les senteurs sont amplifiées. On peut rester désorienté devant une telle quantité d’odeurs et de
goûts peu habituels. Mais il faut savoir se laisser aller et on part pour un long et magnifique voyage…
(bouteille bien différente de celle bue en décembre 2006)

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Janvier 2017
ARVINE, SIMON MAYE 1981 (****)
Vin de caractère et de noblesse. Il est racé, sec et droit. La trame est serrée mais il semble
comme « aérien » ou « éthéré ». La minéralité que peut donner ce cépage est marquante sur ce millésime.
Sa buvabilité est extrême: la bouteille finie, rien du plus désirable qu’une deuxième.
Ce devrait être là une des premières qualités que l’on demande à un vin!

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Mai 1984
ARVINE, SIMON MAYE 1967 (*****)
J’ai eu le bonheur de déguster deux fois cette merveille, dont une en compagnie d’un Yquem 1967.
Il demeure une anthologie du Valais.

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MERCIER DENIS

Décembre 2001
ARVINE, DENIS MERCIER 1988 (***)

Mars 2007
ARVINE, DENIS MERCIER 2004 (***)
Arômes typés de glycine et de rhubarbe avec un beau minéral. Pointe de douceur mais belle acidité.
ARVINE, DENIS MERCIER 2003 (****)
Racé et complexe. Grande structure. Finale très longue et très dense.
ARVINE, DENIS MERCIER 2002 (**)
Assez typé et expansif. Structure moyenne.
ARVINE, DENIS MERCIER 2001 (*)
Vin assez simple et strict.
ARVINE, DENIS MERCIER 2000 (***)
Sur la glycine et la violette. Touche « pétrolée » magnifique. Vin gras et velouté.
ARVINE, DENIS MERCIER 1999 (****)
Très complexe avec un superbe côté minéral de terroir. Une vraie pureté. Rayonnant.
ARVINE, DENIS MERCIER 1998 (**)
Vin de dentelle avec une petite douceur. Densité moyenne.
ARVINE, DENIS MERCIER 1997 (*****)
Grandes noblesse et élégance. Quelle classe! La compote de rhubarbe accompagne magnifiquement
un acidulé d’Auslese allemand. Grande concentration. Minéralité exceptionnelle.

Avril 2010
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 2004 (***)
Discrète et florale. Petite rondeur. Densité moyenne mais équilibré. A attendre un peu.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 2003 (**)
A boire.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 2002 (****)
Arômes exubérants avec le côté aromatique du cépage. Von rond, riche et concentré.
Belle masse charnue. Beau minéral final. On peut commencer à le boire mais il tiendra.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 2000 (****)
Floral et élégant. Très typé avec une trame serrée. Iode final. Très long. Splendide.
On peut commencer à le boire mais il tiendra.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 1999 (***)
Arômes sur les fruits exotiques comme le grapefruit avec une belle minéralité.
Très bien tenu et très « droit », même un peu austère. Salinité finale. A boire.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 1998 (****)
Très typé. Notes de mangue. On devine une récolte surmaturée. Vin gras et rond, avec même une
légère sucrosité. Beaucoup de volume. Très long. A boire, mais a du potentiel.
ARVINE, DENIS MERCIER SIERRE 1996 (****)
Complexe et typé. Superbe minéralité qui tire sur le fameux « pétrole » des Riesling allemands,
mais en finesse. Très pur et harmonieux. Notes d’eau-de-vie de framboise. A boire, mais a du potentiel.

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PROVINS (anciennement Provins Valais et encore avant ProVin)

Mars 1984
Dégustation de 19 millésimes d’ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS de 1982 à 1959.
Les millésimes 1959, 1961 valaient (***) et le 1962 (****)

Octobre 2005
ARVINE PRESIDENT TROILLET, PROVINS 1968 (****)

Octobre 2005
ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1958 (*****)
Quel bonheur de pouvoir déguster une Arvine si typique et si parfaite 47 ans après sa récolte!
Le fruit est suave jusqu’à la douceur. L’acidité soutient le vin du début à la fin. La complexité
s’exprime sur l’ananas, le pamplemousse, l’humus, la noisette et une magnifique minéralité.
Quelle finesse aussi, mais avec cette grande personnalité qui manque à tant d’Arvine actuelles!

Mai 2013
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2011
Arômes de haute maturité de récolte avec une belle minéralité.
Vin pur et dense, plus floral que fruité, sur la glycine. A garder.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2010
Arômes épanouis, très amples et complexes. Vin gras et velouté à l’attaque.
La finale est heureusement fraîche et vive (menthe et citron). Peut se garder.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2009
Arômes d’agrumes frais, sur le pamplemousse. Vin vif et jeune avec un fruité de citron.
La finale est marquée par une amertume intéressante. Le terroir ressort bien. Du potentiel.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2008
Arômes élégants et amples avec un beau floral de glycine. Vin riche et gras.
La longue finale est bien soutenue en acidité. Peut se garder.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2007
Arômes élégants et délicats, marqués par le début des notes tertiaires (champignons).
Vin équilibré avec des rondeurs aguichantes. Peut se garder.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2006
Arômes élégants et typés de fruits surmûrs. Le vin est pourvu d’une petite douceur qui lui
donne du volume. La finale reste cependant étonnamment jeune et fraîche. Belle longueur. Du potentiel.
PETITE ARVINE MAÎTRE DE CHAIS, PROVINS 2005
Arômes botrytisés très amples. Le vin déborde de rondeurs voluptueuses.
Peut-être un peu simple. A boire.
PETITE ARVINE VIEUX-PAYS, PROVINS 1991
Arômes complexes sur des fruits encore très frais avec un début de tertiaires (champignons et humus).
Beaucoup de pureté. Vin harmonieux avec une belle personnalité. A boire mais tiendra.
PETITE ARVINE VIEUX-PAYS, PROVINS 1989
Arômes d’herbes avec du safran et des fleurs jaunes. Vin agréable avec de la souplesse.
La finale est soutenue en alcool. A boire.
PETITE ARVINE VIEUX-PAYS, PROVINS 1987
Vin marqué par une petite oxydation au nez. La bouche est dense. La finale est étonnamment fraîche.
Bouteille qui n’est peut-être pas représentative. A boire.
PETITE ARVINE VIEUX-PAYS, PROVINS 1985
Vin de grand style avec beaucoup d’harmonie. Un sujet de grande envergure. A boire mais tiendra.
PETITE ARVINE VIEUX-PAYS, PROVINS 1980
Vin tout à fait agréable, de densité moyenne, mais qui est resté vif et frais. A boire.

17 novembre 2017
Dans le cadre d’une présentation organisée par la Maison Provins,
une vingtaine de millésimes d’Arvine Provins ont été testées.
Je mets ici uniquement les quatre crus que j’ai préférés (excusez-moi d’être aussi sélectif).
A savoir que le niveau d’ensemble était très élevé.
PETITE ARVINE MAITRE DE CHAIS, PROVINS 2014 (*****)
Une caricature d’Arvine. Vin somptueux avec une grande matière. La petite rondeur ne gêne pas,
car elle est équilibrée par la densité du fruit et par la minéralité (iode).
PETITE ARVINE MAITRE DE CHAIS, PROVINS 2011 (*****)
Beau type avec encore beaucoup de fraîcheur et de jeunesse.
Vin dense et ferme, mais avec une texture soyeuse. Superbe acidité. Vif et revigorant.
PETITE ARVINE MAITRE DE CHAIS, PROVINS 2008 (*****)
Nez racé et frais. Une magnifique minéralité lui donne de la classe.
Vin dynamique malgré une chair opulente. Agrume finale. Grande harmonie.
PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS VALAIS 1958 (*****)
Grande présence au nez. C’est dense, pur et racé. Notes d’herbes aromatiques fines.
Vin grandiose dans son style et dans son harmonie. Le gras onctueux de l’attaque est soutenu
par le fruit typique du cépage, par son acidité et par une magnifique minéralité. Très long.

Août 2024 et octobre 2025
ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1958 (*****)
(réserve spéciale, sans étiquette, en directe provenance de Provins)
Arômes racés avec une grande présence. Notes de blé, d’amande et d’écorces d’agrumes.
Une minéralité fine mais marquée lui procure beaucoup de classe. Vin de grande dimension avec
beaucoup de complexité. Le gras est juste celui qu’il faut pour lui donner la corpulence idéale.
Le soutien acide est magnifié par une amertume positive d’écorce d’orange.
On y retrouve aussi des épices fines. La longueur est impressionnante.

Novembre 2025
Verticale organisée en collaboration avec la Maison Provins
et son oenologue Damien Carruzzo.
A ce jour, c’est tout simplement ma plus fantastique dégustation de Petite Arvine.

PETITE ARVINE CLOS TOURBILLON, PROVINS 2024 (****)
Les arômes printaniers s’expriment dans la pureté, la finesse et la délicatesse. J’y retrouve de
la rhubarbe. Le vin est déjà splendide malgré son jeune âge. Il est soutenu par une acidité élevée
qui lui donne beaucoup de vie. Une note minérale discrète le rapproche des rieslings allemands.
Grand sujet maintenant, et pour longtemps.
PETITE ARVINE MAITRE DE CHAIS, PROVINS 2013 (****)
Les arômes sont ouverts et élégants. Le temps, et uniquement le temps, a permis une évolution
aussi positive. Mais il n’y a encore aucun tertiaire. La bouche est d’une harmonie parfaite.
Tout est net et droit du début à la fin. Ce cru va encore grandir.
PETITE ARVINE, DOMAINE DES CLAIVES 1993 (*****)
Arômes nobles, racés et fins, avec beaucoup de présence. Notes d’épices fines et de safran.
La similitude avec les rieslings allemands se fait à nouveau ressentir. Le toucher de bouche est
fantastique. C’est comme s’il y avait des tannins granuleux qui donnent une vigueur incroyable
à l’ensemble. C’est un vin de haute expression comme dirait Madeleine Gay.
PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1986 (*****)
Les arômes très amples indiquent une récolte sur maturée. On y ressent des épices et de la pâte
de fruits, dont l’abricot. Le caractère est marqué. Le vin est pourvu d’un gras charnu très sensuel.
Mais il ne manque pas de fermeté aussi.
La longue finale est soutenue par un jeu entre l’amertume d’agrume et la minéralité.
PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1979 (*****)
D’emblée, on est marqué par la personnalité du sujet. C’est peu dire qu’il est complexe: noyau
d’abricot, safran, terre fine comme de la pierre à feu, fruits secs. Les tertiaires commencent à
apparaître de manière subtil. Le vin est concentré et dense. Le gras est équilibré par la vivacité
de l’acidité. On y retrouve des notes de Whisky ou de Cognac.
La longueur est interminable. Tout semble encore juvénile.
PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1969 (*****)
Millésime peu considéré. Mais la nature sait prendre son temps pour développer des qualités
longtemps cachées. Les arômes sont nobles et complexes, tout en délicatesse: c’est une vraie
dentelle. On est sur de la pâte de fruits (abricot), du massepain, de l’humus. Sans surprise, la
bouche est saisissante d’harmonie et d’équilibre. La structure n’est donc pas imposante, mais
la persistance est remarquable. L’ensemble suit une ligne droite et nette du début à la fin.
PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1958 (*****)
C’est la sixième fois que j’ai le bonheur de déguster ce vin devenu mythique. Il a toujours été
exceptionnel. Et cette dernière bouteille semble en être l’apothéose. Au nez, on entre
immédiatement dans un autre monde. C’est une nature immense qui s’impose autant par sa
densité que par sa délicatesse. Une personnalité pareille est rare. On devine une récolte sur mûre
mais d’une qualité sans défaut, même si certains pourraient y deviner un peu de botrytis.
Et qu’est-ce que cela peut faire quand on voit un tel résultat? La bouche est une vague fruitée
dotée d’un gras idéal compensé par l’acidité d’écorce de citron ou de cédrat. La minéralité des
rieslings allemands y octroie de la classe et une fraîcheur supplémentaire. La longueur est
exceptionnelle. S’il est vrai qu’il s’agissait de la dernière bouteille, la Maison Provins peut être
heureuse car celle-ci est tombée dans des palais méritants: l’assemblée était de grande qualité.

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ROUVINEZ LES DOMAINES (anciennement Rouvinez Vins et encore avant Bernard Rouvinez)

Octobre 2009
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2008 (****)
Superbes arômes denses et frais, sur le pamplemousse et la rhubarbe. Le vin est gras à l’attaque avec une
grande minéralité qui donne du caractère. L’évolution révèle une touche citronnée. La finale présente une
belle acicité toujours accompagnée par du glycérol. Très structuré et long. Trop jeune.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2005 (****)
Nez racé et complexe avec une maturité positive. Notes d’ananas, de fruit de la passion et de mangue.
L’attaque est veloutée et sensuelle, avec un fruit exotique sur l’ananas. L’acidité finale est accompagnée
par le sel (iode) caractéristique du cépage. Grand vin en ce moment.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2002 (***)
Couleur or dense. Nez ample et très mûr, d’une grande personnalité. On ressent l’apparition des notes
tertiaires sur la noisette et un minéral « fumé ». Le vin est riche et gras avec des agrumes en finale.
Vin de caractère plus que de finesse.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2001 (**)
Nez de densité moyenne et un peu simple. Notes de pierre à fusil. L’attaque est ronde: il y a un peu de
sucre résiduel. La finale est un peu amère, mais l’ensemble est agréable.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2000 (****)
Arômes resplendissants, encore très jeune. Beaucoup de finesse et d’élégance. Cette fois-ci, le type
part plus sur ses aspects floraux de glycine et de violette. Le vin a beaucoup de classe. Il est
complexe et charnu. Les fruits exotiques sont accompagnés en finale par une noble touche minérale.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 1996 (***)
Nez racé avec des arômes tertiaires bien présents (étonnamment, la truffe). Le vin est corsé avec
beaucoup de caractère. Les agrumes et le sel caractéristique marquent la finale.
Il reste un peu « fermé » et strict, même à l’aération.

Mai 2010
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2002 (****)
Cette Arvine a bénéficié d’un vieillissement absolument positif qui lui a donné complexité et ampleur.
Les arômes d’agrumes sont accompagnés par des notes d’amande et de noisette. La bouche est d’une
grande densité avec une trame serrée. Le fruit est charnu et la finale très vive. Belle longueur.
(une même bouteille bue en juin 2010 avait les mêmes qualités mais semblait bien plus jeune)

Septembre 2012
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2010
Arômes de fruits exotiques bien mûrs (fruit de la passion, mangue). Vin suave et rond à l’attaque.
La longue finale est soutenue par de l’acidité et de la minéralité.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2008
Arômes minéraux qui font penser au Riesling allemand: c’est magnifique. On sent un fruit pur et frais.
Vin corsé avec un caractère noble. La chair du fruit (glycérol) est équilibrée par une magnifique acidité.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2006
Arômes élégants de fruits bien mûrs. Notes d’amande et de noisette qui font penser à du Bourgogne.
Vin charnu et riche avec un velouté sensuel. Très long et très soutenu en finale.
A nouveau, une minéralité « allemande » apparaît et donne de la noblesse.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2004
Arômes d’une fraîcheur étonnante, sur les agrumes avec de la minéralité. Notes délicates de glycine et
de violette. Vin de densité moyenne mais avec un grand équilibre. L’acidité fait penser à un bonbon
acidulé qui procure une grande densité à la finale.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2002
Arômes de fruits très mûrs, sur le jus d’ananas et la mangue. Touche de fleurs jaunes et de miel.
Vin rond et velouté, mais assez vif en finale. Je le trouve un peu « lourd » dans l’ensemble.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 2000
Arômes très purs et fins. On y ressent des fruits exotiques (mandarine). Vin harmonieux pourvu
d’une grande fraîcheur. La finale est typiquement « iodée » avec un fruit encore très jeune.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 1998
Nez racé. L’évolution ne se ressent que positivement. Notes de miel et de safran. Le vin est doux
à l’attaque. Cette sucrosité accentue son fruit et le rend plus jeune au goût qu’à l’olfaction.
Un vin de plaisir pur.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 1996
Arômes complexes: fruits exotiques bien mûrs, épices, nougat… Vin doux à l’attaque.
L’ensemble est très agréable, mais un peu simple.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN, ROUVINEZ VINS 1994
(premier millésime) Arômes d’agrumes avec une note végétale (vigne en fleur).
Le vin est assez simple mais dense.

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VARONE PHILIPPE (anciennement Frédéric Varone)

Avril 2011
ARVINE, F. VARONE SION 1971 (****)
Arômes fruités sur les agrumes et le citron. Vin sec, racé et concentré. Grande persistance.

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— Dominique Fornage

Avis de Dominique

YQUEM 1967

★★★★★
01 Schwarzer Adler commentaires 17.05.13.md · 17 mai 2013
A chaque dégustation, je me renforce dans l’idée que 1967 est un millésime qui fera date chez Yquem pour de nombreuses décennies.
01 Victoria_19_02_05.md · 19 FEVRIER 2005
Durant plus de 400 ans, la famille Lur-Saluces n’a pas dévié d’un pouce quant aux soins apportés à ce vin d’exception. Au point que 9 millésimes du 20ème siècle furent déclassés volontairement pour insuffisance qualitative! Les 100 hectares de Sémillon (80 %) et de Sauvignon (20 %) sont récoltés en plusieurs tris pour cueillir uniquement les raisins attaqués par la “pourriture noble”. Nez de raisins de Corinthe et de Cointreau. On sent une récolte très mûre et botrytisée. Les arômes sont puissants jusqu’à la violence. Le vin est une étonnante liqueur dotée d’un volume impressionnant. Crème fouettée, pâte de fruits, sucre brûlé, zeste d’orange, abricot sec... L’acidité élevée permet à cette masse puissante de ne pas alourdir la finale. Le vin paraît en phase d’extrême jeunesse. Il s’agit d’un Yquem exceptionnel, mais atypique de par sa grande richesse.
02 Yquem_26_04_09.md · 26 avril 2009
Couleur or magnifiquement ambré. Au nez: finesse, race, ampleur, pureté fantastique et complexité exceptionnelle. On ressent des fruits confits (abricot, mirabelle, coing), des épices fines (safran), du miel, du caramel, de la vanille bourbon,... Le vin est simplement parfait. Il est très dense mais sans lourdeur, et doté d’un équilibre exceptionnel. La finale est extrêmement longue et vive, sur le citron vert et la menthe fraîche.
06 Violier 27.10.12.md · 27 octobre 2012
Le libellé du menu sera dévoilé le jour-même. Benoît Violier pourra ainsi sélectionner le meilleur gibier de la période. La participation à cet événement est fixée à 2’200 CHF par personne. Somme à payer en cash au plus tard le jour-même à l’arrivée au restaurant. Les inscriptions se font auprès de Sébastien Bonvin, 079.239.68.88 ou de Dominique Fornage, 078.711.68.51 Nous nous réjouissons de passer un moment extraordinaire avec vous. Sébastien Bonvin & Dominique Fornage Petite présentation des vins - L’ouverture de la symphonie précise d’emblée le thème de l’oeuvre: rareté et excellence. Un Jéroboam de Champagne Piper-Heidsieck 1953 (noté au sommet par le grand spécialiste Richard Juhlin) sera l’apéritif idéal pour établir une ambiance chaleureuse et conviviale. - Coche-Dury est une vedette, non sans raison. Son Meursault-Perrières 2002 allie finesse et caractère dans un millésime déjà prestigieux pour les Bourgogne blancs. - Suivra le roi des blancs dans un millésime exceptionnel et élevé par mon producteur préféré: un Montrachet 1989 du Domaine Ramonet. De quoi saliver bien avant l’instant magique! - La ronde des rouges débute par la noblesse, l’élégance et la race: un Chambertin Domaine Armand Rousseau 1999. Là encore, un millésime qui renforce de plus en plus sa position phare dans la région pour la période de 1990 à 2005. Le cru est somptueux. - Les magnums de Lafite-Rotschild 1887 et 1874 constitueront bien entendu un moment historique et flamboyant. Ces deux millésimes sont considérés comme grands. Parmi les quelques humains encore vivants à avoir bu des Lafite du 19ème, il se dit que ce cru était régulièrement le meilleur durant cette période. - La série des magnums 1961 qui suit s’annonce bien entendu comme fabuleuse. Le millésime a toujours été considéré comme une anthologie du 20ème siècle. Les éloges ne tarissent pas depuis sa naissance. Sa vie s’écoule sans fléchir comme un long fleuve tranquille qui n’est de loin pas encore arrivé à destination. Trotanoy 1961 est mis en parallèle avec un monument reconnu, Lafleur 1961. Rares sont ceux qui en ont bu, mais tous ceux qui en ont bu s’en souviennent! Cheval Blanc 1961 est l’un des plus opulents vins du millésime, il se rapproche de l’extravagance de son grand frère de 1947. Son compagnon, le Latour à Pomerol 1961 est considéré par certains comme le vin absolu du millésime. Que de discussions passionnées surgiront au sujet de ces étoiles vineuses! - On “connaît” Petrus 1947 parce qu’il déchaîne les passions depuis fort longtemps. Ce faisant, on est peu volubile au sujet du Petrus 1945. Entâché par un léger goût de bouchon la seule fois que je l’ai dégusté, c’était à côté du 1947. Il s’est révélé d’une concentration équivalente mais avec des tannins encore plus marqués: on sait que 1945 fait référence en la matière. C’est le millésime “indestructible” par excellence. - La fête des sens sera couronnée par une douceur divine: un Yquem 1967. Millésime d’emblée salué, il constitue toujours pour moi le sommet de la seconde moitié du 20ème siècle avec le 1975. Dominique Fornage www.ecole-nobilis.ch
06 Violier_commentaires_ 27.10.12.md · 27 octobre 2012
Bouteille parfaite. 1967 demeure ma vedette de la seconde moitié du 20ème siècle chez Yquem.
07 Yquem_05_12_08.md · 5 DECEMBRE 2008
Couleur or magnifiquement ambré. Arômes très amples et développés avec une délicatesse incroyable. Complexité fantastique: crème fouettée, fruits confits, mirabelle, caramel au lait, figue... La bouche est d’une harmonie parfaite avec une grande structure. Il est très long et concentré, sans lourdeur. Un Yquem de charme avec une douceur exquise.
07_Yquem_prés_1997_&_1998.md · 26 AVRIL 1997
Couleur vieil or. Nez délicat de raisin de Corinthe et de noix, un peu orangé. Vin de grande acidité, caramel, Cointreaux. L'Yquem 1967 évolue en perdant l'énorme gras qui le caractérisait à ses débuts. Il devient plus vif et prend des aspects le rapprochant du style des grands Tokay hongrois extrêmement fins.
07_Yquem_prés_1997_&_1998.md · 26 AVRIL 1997
Couleur vieil or intense. Nez de raisin de Corinthe, eau-de-vie de pruneau, caramel; cela fait penser au style et à l'intensité d'un grand aclool sans le brûlant de l'alcool. La maturité extrême de récolte confère a ce vin une puissance et une concentration extraordinaires. C'est un Yquem atypique cependant. La longueur est fantastique et l'ouverture le voit s'améliorer sans cesse.
17 Yquem commentaires 07.12.2024.md · 7 décembre 2024
Arômes envoûtants, d’une ampleur extrême. La complexité est incroyable: banane, mélasse, tabac, crème fouettée, caramel, épices orientales. Le sujet semble tout simplement hors d’âge. Vin somptueux, riche et concentré, mais sans lourdeur, impressionnant à tous les niveaux. La sucrosité est présente, mais se confond avec un glycérol épais. Notes de Whisky, de banane et de pâte de fruits. L’acidité très élevée vivifie fortement la finale d’une longueur interminable. C’est un jus fantastique.
20 Yquem commentaires b 10.10.22.md · 10 décembre 2022
Couleur dorée un peu ambrée. Les arômes sont “extravagants”: tout est dans le superlatif. On y ressent une récolte extrêmement mûre avec beaucoup de botrytis. La complexité est énorme: pâte de fruits (abricot, mirabelle), crème fouettée, écorces d’agrumes, Whisky ou Rhum, raisin de Corinthe... La bouche est tout en onctuosité et en volume. La sucrosité est presque visqueuse. Mais la concentration du fruit et l’acidité très élevée procurent l’équilibre nécessaire. La finale est interminable. Cette bouteille semblait n’avoir pas encore atteint le plein développement.
News 2008.md · 3 janvier 2008
Couleur or magnifique. Le pur grain “rôri” saute au nez. Tout est fin et dense, avec une grande jeunesse. Le vin est concentré et vif. Le fruit exotique est très tonique et frais. La finale est une explosion d’arômes et de saveurs. La persistance indique le millésime d’exception. Cette bouteille est absolument parfaite. L’Yquem 1967 a évolué dans un sens très positif. Au début, la richesse de la récolte donnait un vin de style Tokay avec du raisin de Corinthe et un volume impressionnant. La douceur était vraiment marquée. A l’heure actuelle, il s'affine et harmonise ses composantes de manière magistrale. En tous les cas, il ressemble plus au fameux 1975 maintenant qu’auparavant. 19 mai 2008 ok
News 2010.md · 18 janvier 2010
Couleur or dense, encore jeune. Les arômes expriment une grande perfection à tous les niveaux, avec beaucoup de force et de race. Le vin transmet bien le style de la récolte botrytisée avec des raisins de Corinthe. On est dans le volume et la concentration. C’est toujours le grand Yquem (trop jeune encore) de la deuxième moitié du 20ème siècle.
News 2018.md · 16 janvier 2011
Millésime exceptionnel chez Yquem. Avec le temps, il semble encore prendre de la complexité et de la finesse. Sa densité est fantastique. L’équilibre entre la douceur et l’acidité est parfait. Plus il prend de l’âge, plus il se rapproche des grands Tokaji. C’est-à-dire que sa sucrosité part sur le sucre candi et les raisins de corinthe. Cette bouteille a été ouverte juste avant la dégustation. Elle a mis du temps à s’épanouir, mais on a atteint le sommet. 27 octobre 2018 ok

ARVINE CUVEE SPECIALE BENOIT DORSAZ 1988

★★★★★
DGPV 2017.md · 12 mai 2017
Splendide couleur or soutenu. La personnalité et la noblesse des arômes sont extraordinaires. La densité est prenante. On ne parle plus d’Arvine, mais de Vin. Le fruit très mûr a gardé une jeunesse sans faille. Agrumes, confits de toutes sortes, miel, glycine, safran... Tout est là! La bouche est parfaite d’équilibre, mais avec une densité peu commune. J’y trouve aussi cette merveilleuse acidité “acidulée” des grands Riesling allemands, sans oublier la minéralité. Un vin marquant!
News 2017.md · 4 janvier 2017
La récolte, sur mûrie, possédait un potentiel alcoolique très élevé. Les arômes sont très denses et complexes. Le fruité très pur est resté très jeune avec des notes exotiques sur l’ananas et la pelure d’orange. Le vin est d’une densité incroyable. C’est un jus concentré avec un énorme gras et une acidité très élevée qui donne une fantastique tension à l’ensemble. La persistance est bien au-dessus de la moyenne.
News 2017.md · 4 janvier 2017
Splendide couleur or soutenu. La personnalité et la noblesse des arômes sont extraordinaires. La densité est prenante. On ne parle plus d’Arvine, mais de Vin. Le fruit est très mûr mais il a gardé une jeunesse sans faille. Agrumes, confits de toutes sortes, miel, glycine, safran... Tout est là! La bouche est parfaite d’équilibre, mais avec une densité peu commune. J’y trouve aussi cette merveilleuse acidité “acidulée” des grands Riesling allemands, sans oublier la minéralité. Un vin marquant!

ARVINE MAITRE DE CHAIS PROVINS 2008

★★★★★
News 2013.md · 3 janvier 2013
Arômes élégants et amples avec un beau floral de glycine. Vin riche et gras. La longue finale est bien soutenue en acidité. Peut se garder.
News 2017.md · 4 janvier 2017
Nez racé et frais. Une magnifique minéralité lui donne de la classe. Vin dynamique malgré une chair opulente. Agrume finale. Grande harmonie.
Provins Johannisberg.md · 26 mars 2013
Arômes très typés et exubérants avec beaucoup d’ampleur. Le vin est velouté et charnu. Il est marqué par le jus d’ananas, signe d’une récolte mûre à souhait. La finale est dense et très longue, tout en harmonie. JOHANNISBERG MAÎTRE DE CHAIS

PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1958

★★★★★
News 2017.md · 4 janvier 2017
Grande présence au nez. C’est dense, pur et racé. Notes d’herbes aromatiques fines. Vin grandiose dans son style et dans son harmonie. Le gras onctueux de l’attaque est soutenu par le fruit typique du cépage, par son acidité et par une magnifique minéralité. Très long. 25 novembre 2017
News 2025.md · 19 janvier 2025
C’est la sixième fois que j’ai le bonheur de déguster ce vin devenu mythique. Il a toujours été exceptionnel. Et cette dernière bouteille semble en être l’apothéose. Au nez, on entre immédiatement dans un autre monde. C’est une nature immense qui s’impose autant par sa densité que par sa délicatesse. Une personnalité pareille est rare. On devine une récolte sur mûre mais d’une qualité sans défaut, même si certains pourraient y deviner un peu de botrytis. Et qu’est-ce que cela peut faire quand on voit un tel résultat? La bouche est une vague fruitée dotée d’un gras idéal compensé par l’acidité d’écorce de citron ou de cédrat. La minéralité des rieslings allemands y octroie de la classe et une fraîcheur supplémentaire. La longueur est exceptionnelle. S’il est vrai qu’il s’agissait de la dernière bouteille, la Maison Provins peut être heureuse car celle-ci est tombée dans des palais méritants: l’assemblée était de grande qualité. 28 novembre 2025 ok

ARVINE MI FLETRIE SIMON MAYE 1984

★★★★★
News 2006.md · 25 janvier 2006
1984 a donné des vins de petite qualité en Valais, sauf pour les récoltes tardives, bénies des dieux. Couleur or splendide. Les arômes sont très complexes: fruits exotiques sur l'ananas, aspect aromatique des Riesling allemands, minéral très fin, touche vanillée... Le vin est légèrement doux, on dirait même que c'est plutôt un gras intense qui enrobe toutes les composantes avec beaucoup de sensualité. La finale très longue prouve la structure remarquable de ce vin resplendissant. 31 DECEMBRE 2006
News 2017.md · 4 janvier 2017
Vin “extra-ordinaire” car il ressemble à peu d’autres. Il réclame un nez et un palais vraiment exercés, mais aussi curiosité et ouverture d’esprit. On ressent une récolte très mûre qui a “caillé” sur la vigne, à l’instar de beaucoup d’Ermitage sur ce millésime. Tout est un peu hors norme jusqu’au baroque. Mais que c’est bon! Le fruit est quasi confit. On se croirait dans une savane après la pluie, moment où toutes les senteurs sont amplifiées. On peut rester désorienté devant une telle quantité d’odeurs et de goûts peu habituels. Mais il faut savoir se laisser aller et on part pour un long et magnifique voyage...

ARVINE VIEUX PAYS PROVINS 1958

★★★★★
News 2006.md · 25 janvier 2006
Vin blanc en pleine forme. La couleur est un plaisir! Les arômes très denses du cépage sont magnifiés par l'âge. La complexité est amenée par des notes tertiaires de champignons et de sous-bois très fines. Une petite douceur a permis au vin de garder un fantastique gras. Un vin de plaisir sensuel extraordinaire!
News 2024.md · date ?
Arômes racés avec une grande présence. Notes de blé, d’amande et d’écorces d’agrumes. Une minéralité fine mais marquée lui procure beaucoup de classe. Vin de grande dimension avec beaucoup de complexité. Le gras est juste celui qu’il faut pour lui donner la corpulence idéale. Le soutien acide est magnifié par une amertume positive d’écorce d’orange. On y retrouve aussi des épices fines. La longueur est impressionnante. 7 septembre 2024 ok

PETITE ARVINE, CHÂTEAU RAVIRE MICHEL SAVIOZ 1982

★★★★★
News 2021.md · 5 janvier 2021
Mais quelle belle surprise! Année de grande abondance, 1982 a su nous faire quelques cadeaux. Les arômes sont nobles avec un fort caractère. On y sent des fleurs et des notes balsamiques. Le cépage ressort, mais de manière particulière. Il faut dire que le producteur ne fait pas de concession à la modernité. La bouche est structurée avec un beau gras. Sans présenter une haute acidité, le vin est encore très dynamique, vivant et frais. Très long. 25 avril 2021 OK

PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1986

★★★★★
News 2025.md · 19 janvier 2025
Les arômes très amples indiquent une récolte sur maturée. On y ressent des épices et de la pâte de fruits, dont l’abricot. Le caractère est marqué. Le vin est pourvu d’un gras charnu très sensuel. Mais il ne manque pas de fermeté aussi. La longue finale est soutenue par un jeu entre l’amertume d’agrume et la minéralité.

PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1979

★★★★★
News 2025.md · 19 janvier 2025
D’emblée, on est marqué par la personnalité du sujet. C’est peu dire qu’il est complexe: noyau d’abricot, safran, terre fine comme de la pierre à feu, fruits secs. Les tertiaires commencent à apparaître de manière subtil. Le vin est concentré et dense. Le gras est équilibré par la vivacité de l’acidité. On y retrouve des notes de Whisky ou de Cognac. La longueur est interminable. Tout semble encore juvénile.

PETITE ARVINE VIEUX PAYS, PROVINS 1969

★★★★★
News 2025.md · 19 janvier 2025
Millésime peu considéré. Mais la nature sait prendre son temps pour développer des qualités longtemps cachées. Les arômes sont nobles et complexes, tout en délicatesse: c’est une vraie dentelle. On est sur de la pâte de fruits (abricot), du massepain, de l’humus. Sans surprise, la bouche est saisissante d’harmonie et d’équilibre. La structure n’est donc pas imposante, mais la persistance est remarquable. L’ensemble suit une ligne droite et nette du début à la fin.

ARVINE SIMON MAYE 1991

★★★★★
News 2017.md · 4 janvier 2017
Au nez, on devine immédiatement une grande nature. Les arômes sont très purs avec de la noblesse. Le fruit (agrume) du cépage est toujours là, avec une note iodée splendide. Le vin est d’une harmonie parfaite. Il est très long et extrêmement dynamique. Un grand instant.

ARVINE MAITRE DE CHAIS PROVINS 2014

★★★★★
News 2017.md · 4 janvier 2017
Une caricature d’Arvine. Vin somptueux avec une grande matière. La petite rondeur ne gêne pas, car elle est équilibrée par la densité du fruit et par la minéralité (iode).