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L'École Nobilis du Vin
Depuis 1999, une pédagogie unique pour apprendre à déguster, ressentir et comprendre le vin.
L'école
Une pédagogie unique depuis 1999
Les cours Nobilis sur le vin réunissent débutants, amateurs chevronnés et professionnels autour d'une même table. L'enseignement, totalement privé, est très complet : la dégustation, le service, les accords gastronomiques, l'histoire des vignobles, les principales régions et les cépages du monde sont abordés. À chaque séance, une dégustation des meilleurs vins des régions présentées est proposée.
Compréhension et connaissance de base des notions vues en dégustation.
Être capable de ressentir par la pratique le phénomène physiologique de la dégustation.
Commencer à apprécier un vin sans le support d'un guide.
Apprendre le vin tout en se faisant plaisir.
Donner la curiosité des vins méconnus et des vins spéciaux.
Développer une autonomie dans l'analyse sensorielle des grands crus.
La méthode
Apprendre le vin autrement
Pas de jargon abscons, pas de notes chiffrées intimidantes. Une approche sensorielle et humaine, fruit de 40 ans de dégustation.
Sensorialité
Apprenez à reconnaître les arômes, les textures, les équilibres. Le vin se déguste avec tous les sens.
Terroir
Comprenez ce qui fait un grand vin : le sol, le climat, le cépage, la main de l'homme. Du Valais au monde.
Récit
Chaque bouteille a une histoire. Dominique vous la raconte — de 1720 à aujourd'hui, 209 millésimes de souvenirs.
Les formules
Des cours pour tous les niveaux
Du néophyte curieux au collectionneur averti, chaque formule est adaptée à votre niveau et vos envies.
Initiation à la dégustation
Pour débuterLes fondamentaux : reconnaissance des cépages, vocabulaire de la dégustation, accords mets-vins. Une porte d'entrée idéale.
- Durée : 3 soirées
- Vins dégustés : 12–15
- Participants : 6–12 pers.
- CHF 290.–
Perfectionnement
Pour approfondirPour ceux qui maîtrisent déjà les bases. Dégustations comparatives, vieux millésimes, grands crus étrangers.
- Durée : 5 soirées
- Vins dégustés : 25–30
- Participants : 6–10 pers.
- CHF 590.–
Masterclass privée
Sur mesureUne expérience exclusive avec Dominique. Thème personnalisé : Bordeaux, Bourgogne, Valais, vieux millésimes…
- Durée : 1 journée
- Vins dégustés : 8–12
- Participants : 2–8 pers.
- Sur devis
Prochaines sessions
Calendrier 2026
Les cours ont lieu au Grand-Pont 17, à Sion. Inscription par téléphone ou via le formulaire de contact.
Initiation à la dégustation — Session d'automne
3 soirées : 18, 25 septembre & 2 octobre 2026 · 19h00–21h30
Perfectionnement — Les grands cépages du monde
5 soirées : 16, 23, 30 octobre & 6, 13 novembre 2026 · 19h00–21h30
Initiation à la dégustation — Session d'hiver
3 soirées : 21, 28 novembre & 5 décembre 2026 · 19h00–21h30
Soirée prestige — Vieux millésimes & accords festifs
Samedi 12 décembre 2026 · 18h00–22h00 · Soirée unique avec dégustation de vieux millésimes
Ils en parlent
Ce que disent les élèves
« Dominique a cette capacité rare de rendre le vin accessible sans jamais le banaliser. On ressort de ses cours avec des connaissances, mais surtout avec des émotions. »
« La masterclass privée a été un cadeau d'anniversaire inoubliable. Déguster un Yquem 1947 en écoutant Dominique raconter son histoire, c'est une expérience qui marque une vie. »
Prêt à apprendre le vin ?
Réservez votre place pour la prochaine session ou contactez-nous pour une masterclass sur mesure.
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