DOMAINE RAMONET

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2012 (*****)
Belle couleur or. Arômes très amples et élégants avec un minéral
encore discret. Un côté brioché charmeur s’y rajoute, ainsi qu’une
note fumée. On devine un sujet en début de carrière. Vin concentré
et riche. Les composantes sont déjà très équilibrées. Le fruit part
sur les agrumes frais (pamplemousse). Le gras dense est rehaussé
par le minéral et l’acidité. La persistance est interminable. Sujet déjà
impressionnant qui va grandir encore sur une longue période. 

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2005 (****)
Couleur or dense. Au nez, tout est largement développé. On devine
une récolte très mûre. Le boisé de l’élevage, certainement un peu taosté,
est encore bien perceptible. Le caractère est marqué. Vin riche, corsé et
corpulent. Il se montre un peu rustique au niveau de sa minéralité.
L’alcool paraît élevé et déséquilibre quelque peu l’ensemble.

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1996 (*****)
Couleur or légèrement orangé. Nez de récolte très mûre, voire même
un peu confite. Sa noblesse, on la devine plus qu’on ne la ressent.
Note classique de pain taosté. Vin onctueux avec un gras qui confine
le sucre. Etonnamment, la trame est serrée et dense: c’est bien du
Montrachet. Le palais ressent comme une tannicité. La finale est marquée
par une belle minéralité ou de l’iode. La touche amère est positive.
L’ouverture lui est très favorable et octroie toujours plus d’équilibre, voire
de fraîcheur. Ce très grand vin donne l’impression de glisser sur le style
oxydatif. C’est léger, mais suffisant pour que l’on se pose des questions.
Est-ce un bouchon qui a laissé passé un peu d’air. Est-ce représentatif
du Montrachet 1996 de Ramonet?

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1992 (*****)
Couleur or dense. Le nez est somptueux. Il est impressionnant de pureté
et de classe. C’est une personnalité exceptionnelle qui bénéficie d’un fruit
parfait de récolte. Grande complexité: agrumes, noisette, amande, beurre
fondu… Vin onctueux mais très serré dans sa texture. Le gras est parfait
pour enrober un fruit frais et dynamique. L’acidité vivifie encore plus l’ensemble.
Le fruité de la finale est accompagné par un iodé-minéral des plus nobles.
La longueur est interminable. Sujet exceptionnel qui se boit maintenant mais
qui a du potentiel pour durer longtemps.

Octobre 2003
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1990 (*****)
Vin hors norme! C’est une masse impressionnante avec beaucoup d’alcool.
Les puristes ne doivent pas trop apprécier.
Je pense que l’âge lui apportera un peu de sagesse.

Août 2011
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1990 (*****)
La couleur est déjà merveilleusement dorée, limpide et dense. Au nez,
la fabuleuse minéralité est accompagnée par des notes de fruits secs
(amande, noisette) et une touche de brou de noix rappelant le meilleur
des vins jaunes du Jura. Caractère et noblesse sont réunis. Le vin est
magistral à tout point de vue. Sa trame est d’une consistance exceptionnelle.
Il n’a fait que de s’améliorer durant les trois heures où il nous a enchantés.
Son seul défaut du jour est en fait une qualité:  sa trop grande jeunesse.
Je dis cela car j’ai encore en mémoire un Bâtard-Montrachet Ramonet 1979
bu il y a peu et qui bénéficiait d’un plus large développement.

Septembre 1996
Août 2006 (à deux reprises)
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1983 (*****)
Le terroir le plus fabuleux de la Bourgogne dans un millésime exceptionnel…
produit en plus par Ramonet. Que peut-on espérer de mieux? La structure,
la personnalité et l’équilibre sont tels que chaque gorgée est un plaisir hors
du commun. Parfait maintenant et pour longtemps. Certainement un des
plus grands Montrachet que l’on puisse boire.
C’est en tous les cas le Bourgogne blanc que j’ai préféré.

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1983 (*****)
Couleur or dense. Arômes saisissants. La grande classe du terroir vous
saute au nez instantanément. Le fruit pur est accompagné par une minéralité
des plus nobles. Touche de noisette. Vin riche et concentré, pourvu d’une
personnalité marquante. Tout est harmonieux et d’une jeunesse incroyable.
L’interminable finale est marquée par l’iode et le minéral ressentis au nez.
Ce cru hors norme semble bien avoir bénéficié d’une récolte « miraculeuse ».
Il est capable de grandir encore.

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1979 (*****)
Au nez, c’est un grand classique de force et de personnalité, sans âge.
Le fruit très mûr, d’une grande pureté, est accompagné par les notes
habituelles des plus grands Bourgogne: minéralité des plus nobles, pain
taosté, beurre fondu, paille… Le vin est parfait en tout. Il est concentré à
l’extrême, mais pas lourd. Le fruit est encore d’une grande jeunesse.
Sa fraîcheur est incroyable. Un jus plus dense semble difficile à trouver.
La complexité passe par les agrumes, les épices orientales, le sous-bois
et la brioche. La finale, d’une longueur extrême, est pourvue d’une force
et d’un caractère impressionnants. Une vraie anthologie.

Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1978 (*****)
Au nez, c’est la noblesse absolue. Les arômes sont des plus fins et
des plus complexes. L’âge a apporté une sérénité immuable, hors
du temps. La personnalité est marquante. Vin harmonieux, d’une
pureté exceptionnelle. La concentration est extrême, pourtant rien
n’est pesant. Le jus est si vigoureux qu’il semble être encore comme
à la récolte. La finale interminable est marquée par une acidité de
citron vert qui réveille et titille le palais pour son plus grand plaisir.
1979 et 1978 sont exceptionnellement concentrés. Mais je vois le
1979 plus en force, et le 1978 plus en subtilité.
Ce sont deux anthologies.

Octobre 2010
BÂTARD-MONTRACHET, ANDRE RAMONET 1979 (*****)
D’emblée, on est saisi par la dimension incroyable de ce vin! Les arômes
sont complexes, forts et racés. Le fruit, qui ne fait que de s’amplifier à
l’ouverture, part sur les agrumes mûrs et l’ananas. De légères notes tertiaires
(iode, coquillage) complètent le tableau. L’ensemble est encore très jeune.
Le vin est parfait avec une trame serrée et un énorme glycérol compensé
par une acidité géniale. La persistance est interminable. Une anthologie.