YQUEM 1811

(rebouché en 1987) Couleur bien ambrée et orangée, très limpide. Le nez se révèle d’une finesse incomparable et d’une infinie complexité. On ressent du caramel au lait, de la crème brûlée, de la cire de parquet, du pain d’épice, du thé froid....les notes minérales se développent plus tardivement, pour couronner l’édifice impérial. L’énorme concentration du vin va de pair avec son équilibre. Mais il n’y a aucune lourdeur. L’acidité est celle des Riesling allemands avec une merveilleuse minéralité accompagnée par de la feuille de menthe et du quinquina. La douceur de sucre candi est bien présente, mais n’atteint de loin pas celle d’un Yquem 1967 par exemple. Un vin de génie qui mérite de rester au panthéon.