VIN DE CHYPRE 1841

Les arômes font fortement penser à un Madeira ancien. On y sent toutes sortes d’épices accompagnées par des notes d’encaustique et de caramel. Une touche d’acétone s’y mêle. La force qui s’en dégage est monumentale. Le vin est concentré au possible. L’alcool très élevé renforce les goûts et les arômes. Il est heureusement “arrondi” par un énorme glycérol qui semble aussi remplacer le sucre pressenti à l’olfaction. L’interminable finale est résolument poivrée. CONCLUSIONS - Une telle dégustation confirme le fait que les crus anciens bien conservés et de bonne naissance sont des merveilles. Tout palais exercé et honnête ne peut que s’enthousiasmer devant ces vins. - Quelques crus présentés méritent que l’on y revienne: - L’extraordinaire Fleurie 1929 met en doute les idées reçues sur le Gamay. Les Bourguignons de la Côte d’Or ont raison de s’intéresser de manière plus sérieuse à leur “petit frère” du sud de l’appellation: tous les Beaujolais âgés de plus de 50 ans bien tenus que j’ai dégustés peuvent être confondus à l’aveugle avec un cru de la Côte de Nuits. - Les deux Lafite étaient grandioses. Vouloir les comparer à des millésimes du 20ème siècle me semble périlleux. Lafite garde son style distinctif depuis plus de 200 ans, mais je crois que les millésimes pré-phylloxériques sont difficilement assimilables aux suivants. La densité incroyable qu’ils atteignent, et même leur richesse, n’empêchent pas le vin d’être comme “léger” à boire. C’est peut-être sur ce point que réside la plus grande différence avec les vins du 20ème siècle. S’y rajoute le fait que les millésimes pré-phylloxériques laissent totalement désorienté l’amateur qui cherche à leur donner un âge: ils sont intemporels. - Le Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus est issu de l’exceptionnelle récolte de 1865 qui était très mûre et concentrée. Cette année mythique a légué un vin-culte pour de nombreuses générations. C’est bien entendu celui que je retiendrai de cette soirée car c’est le fleuron que je rêvais (avec peu d’espoir) de déguster depuis de nombreuses années. - Yquem, qui demeure la référence pour le Sauternes, trouve toujours sur un millésime ou l’autre un sérieux concurrent: le 1869 de La Tour Blanche, du même style, le démontre bien. - Je tiens à remercier et à féliciter la Maison Bouchard Père & Fils pour son accueil et son organisation: tout était parfait.