PORTO GARRAFEIRA NIEPOORT 1940

Couleur ambre limpide. Arômes très complexes et élégants qui ne semblent pas atteints par les tertiaires. On passe par toutes sortes de senteurs: confit de fruits exotiques (mangue, banane séchée), livèche, nougat, cire de parquet. On y trouve aussi le sucre brûlé ou sucre candi des très vieux Yquem (1869), et encore le fameux rancio d’un Madeira Sercial. Bien entendu, tout est renforcé par une grandiose acidité volatile. C’est une perfection sans âge. Le vin est onctueux mais ferme, avec une grande densité de fruit et de tannins. Le soutien positif d’alcool est marquant. Fabuleux sujet.

Couleur ambre limpide. Arômes d’une grande élégance, sur le kirsch, la confiture de fraise et la reine-claude. Le fruité est celui des grands Bourgogne. Vin harmonieux, dense et fin. La trame est serrée. Beaucoup de pureté. L’amertume soutient parfaitement une finale marquée par de l’iode. La longueur est interminable. On est tenté de dire qu’il est encore en phase ascendante! Exceptionnel en tout. VIN DU GLACIER, JEAN-MARC LOYE (*****) Les arômes font penser à un Oloroso avec beaucoup de personnalité. Notes de brou de noix et de livèche. Le vin est fort au possible. C’est un concentré de Glacier. L’alcool élevé rehausse presque violemment toutes les sensations. Le sujet est pourvu d’un caractère et d’une force si grandes que le palais en reste imprégné interminablement. Mais ce caractère et ce style en font un sujet unique, même s’il se rapproche du style des grands Jerez. Il est à remarquer qu’il n’y a aucune déviance oenologique. Certains convives ont eu de la peine à apprécier une telle intensité des sensations. Le Vin du Glacier est un cru élevé selon la méthode Solera. On n’en trouve qu’en Valais dans le Val d’Anniviers. Il existe au moins depuis le XVIII ème siècle. Ce sont des bourgeoisies, mais surtout des familles qui gardent un tonneau (dans la plupart du temps), parfois deux, rarement plus, de ce vin de style oxydatif qui ne doit être bu que dans la cave elle-même. La capacité passe en général de 80 à 300 litres. Le propriétaire le soigne jalousement en n’en fait boire une très petite quantité que rarement à des invités de marque. En effet, ces propriétaires sont très stricts et n’en prélèvent pratiquement jamais pour le laisser être consommé en-dehors. C’est donc un privilège unique que de pouvoir présenter ce précieux liquide sorti exceptionnellement de son contenant. L’occasion était trop belle de ne pas présenter ce Vin du Glacier lors de l’événement durant lequel était dégusté le mythique Arbois Vin Jaune de 1774. Le tonneau du Vin du Glacier bu ce jour a été fabriqué au XVIII ème siècle. C’est celui de gauche sur la photo. Sa contenance est d’environ 240 litres. On pense qu’il a été rempli pour la première fois au début des années 1800. Ce serait le plus ancien Vin du Glacier. De plus, comme il en est très peu soutiré annuellement, c’est certainement aussi le plus concentré et le plus fort. La plupart des autres en ont les caractéristiques, mais avec une concentration un peu moindre, les rendant plus accessibles à déguster pour des amateurs peu habitués. Comme pour tous les Vins du Glacier, le cépage de base fut durant plus d’un siècle la Rèze. Ce cépage, devenant trop rare dès les années 1940, fut remplacé généralement par de la Marsanne. Depuis quelques années, la Rèze est à nouveau plantée et entre à nouveau dans ces tonneaux. Dominique Fornage / www.ecole-nobilis.ch / juin 2025

Arômes d’une grande élégance, sur le kirsch, la confiture de fraise et la reine-claude. Le fruité est celui des grands Bourgogne. Vin harmonieux, dense et fin. La trame est serrée. Beaucoup de pureté. L’amertume soutient parfaitement une finale marquée par de l’iode. La longueur est interminable. On est tenté de dire qu’il est encore en phase ascendante! Exceptionnel en tout.