FINO SECO SOLERA, AMADEO MARISTANY 1898

Bien qu’élaboré comme un Jerez, ce vin provient de la Catalogne. Le producteur a disparu dans les années 1970. La couleur est légèrment ambrée. Les arômes rappellent bien le Jerez Fino classique avec de la densité. On est sur les fruits secs comme la noix. Le terme sotolon (Vin Jaune) pourrait aussi s’appliquer dans ce cas, mais en discrétion. La bouche est une suite logique de l’olfaction. L’alcool et l’acidité renforcent les sensations sur une longue finale. J’aurais voulu un tout petit peu plus de complexité.