CORTON CAMILLE GIROUD 1947

On voudrait que le Bourgogne soit toujours comme celui-là pour nous faire entrer dans le domaine de la volupté. La robe était d'un rouge profond très dense. Les arômes débordaient de plénitude avec des fruits mûrs comme le pruneau ou la cerise. Une densité quasi enivrante et envoûtante à vous faire entrer dans de doux moments. En bouche, le vin continuait cette fête des sens, avec un volume et une puissance énormes. Ce millésime fabuleux en Bourgogne est très riche, au point que dans ce vin, il y a du sucre en suspens! C'est incroyable, mais cela rajoute un aspect supplémentaire à la complexité du vin. Que dire, sinon que du Pinot Noir aussi fin et noble avec une telle densité, c'est du délire! La bouteille avait son bouchon d'origine et le niveau était à mi-épaule. Autre délire fut le vin qui finit la série des rouges: un CHATEAU CHEVAL BLANC 1947. La robe était rouge sombre, très belle. Aussi incroyable que cela puisse paraître, ce vin n'eut aucune peine à s'imposer après le déferlement du Corton 1947. Les arômes étaient aussi très mûrs, dans les fruits noirs et le pruneau, avec une rare distinction et beaucoup d'intensité. On sent une récolte très mûre, cependant le vin garde un aspect jeune dans son ensemble. Il est si parfait qu'il en devient intemporel. La bouche est pleine et somptueuse, le fruit est concentré, dense et suave avec même un peu de sucre en suspens. La trame est très serrée. On ressent aussi un peu de nougat et de chocolat. La différence avec les vins modernes est que, même avec cette énorme concentration, ce vin n'alourdit pas le palais. Le Cheval Blanc 1947 restera à juste titre comme l'un, si ce n'est le plus grand vin de légende de Bordeaux. C'est un événement gustatif impérissable. La bouteille que nous avons bue ne présente aucun signe de fatigue comme certaines autres qui n'ont peut-être pas été aussi bien entreposées, ou qui firent l'objet d'une autre mise en bouteille. Elle fait partie d'un lot de plusieurs caisses fermées qui ont été reconditionnées au Château-même en 1994. Le dessert fut accompagné par une autre légende: le CHATEAU D'YQUEM 1906. Sa couleur était acajou très sombre. Ce millésime fait partie des Yquem riches et puissants. Les arômes sont très amples, sur les confits de raisins de Corinthe, de caramel, et de Cognac. Le vin est étonnamment dense, avec un gras peu commun., et une sucrosité marquée. L'acidité fraîche habituelle aux Yquem de cette période est donc surpassée par le volume et le glycérol. Malgré cela, ce vin ne présente aucune signe de vieillissement marqué. C'est un millésime peu connu, à considérer comme excellent chez Yquem. Curieusement, il n'est pas mentionné dans le livre sur Yquem de Olney. Cette bouteille a été rebouchée en 1989 au Château-même. (un repas simple accompagnait les vins) (nombre de convives:5)