CABERNET, CANCILLER 1969

Dégusté à l’aveugle, on pense à un grand vin classique et racé, plutôt français. Les arômes ont beaucoup de personnalité et de classe. On est sur des petits fruits noirs sur mûrs, comme en coulis (myrtille, mûre). Mais on devine un raisin parfait de récolte. S’y rajoutent une note fumée, de la terre noire juste remuée et du bois doux. Le vin est somptueux et d’une parfaite harmonie, même s’il est fortement constitué et doté d’un caractère marqué. Le gras est très enrobant du début à la fin. Mais l’acidité élevée joue son rôle équilibrant. Un vin grandiose auquel il est difficile de donner un âge. Le cépage de ce vin a été dévoilé en fin de dégustation. On a remarqué que le style était assez différent de celui que l’on rencontre en bordelais. 16 novembre 2024 ok