ACININOBILI, MACULAN 2003

C’est un grain noble (comme l’indique son nom en italien) de haut niveau élaboré à partir de Vespaiola. Les arômes font tout d’abord penser à un Château d’Yquem. On y ressent de la pâte de fruits, surtout l’abricot. S’y rajoutent des notes crémeuses. C’est fin, pur et dense. La bouche est très douce et onctueuse, mais la fraîcheur est aussi au rendez-vous. Du reste, l’acidité réveille le palais en finale. Un grand sujet.