YQUEM 1975

Couleur or dense un peu ambré. Nez d’une finesse et d’une complexité exceptionnelles: botrytis “rôti”, confit d’abricot et de mandarine, thé noir, noix de coco, crème fraîche, caramel.... La bouche très dense est vivifiée par une acidité grandiose. On est sur une pure dentelle qui se prolonge interminablement à la persistance.

Couleur or bien ambré. Le nez, très noble, est d’une grande complexité. On sent le début des arômes tertiaires (humus) qui s’allient aux notes aromatiques des Riesling allemands. La bouche développe une fantastique panoplie de goûts qui se marient à merveille: menthe, sucre candi, raisin de Corinthe, orange,... Une petite oxydation a accéléré la maturité de cette bouteille et développé des notes de grands Tokay (certains ont moins apprécié ce style que moi). Un Yquem de grande persistance, vivant, très dense et vif.

Couleur jaune dorée. Nez très ample, botrytisé, complexe, fin, élégant et noble, confit de fruits, légèrement mentholé, encore strict. Vin de grande fraîcheur dans l'acidité, confit de citron, trame serrée, pureté exceptionnelle, très longue finale. A l'ouverture, toutes ses qualités s'amplifient, et l'on peut imaginer qu'à l'avenir ce sera un des plus grands Yquem du siècle. Possibilité de vieillissement de plus d'un siècle.

Arômes nobles et purs, d’une énorme complexité: écorce de pin, coing, pâte de fruits, crème fouettée, safran. Le botrytis est prononcé. Il est soutenu par une belle minéralité. Vin d’une harmonie sans faille, très concentré, mais pas lourd. Il est marqué par des fruits exotiques. La finale est rehaussée par une amertume idéale d’agrumes. L’ensemble est très vigoureux et encore juvénile. Longueur interminable. L’âge n’a encore aucune prise sur ce sujet exceptionnel.

La couleur bien dorée commence à prendre un peu d’ambre. Les arômes sont fortement marqués par le botrytis. Tout est pur, fin et élégant, mais la densité est impressionnante. On est sur des confits d’abricots et des écorces d’agrumes (orange). C’est une présence forte. Le vin est concentré et droit. Il est parfait à tous les niveaux. La trame est serrée. La sucrosité élevée est compensée par un fruité charnu et une acidité vivifiante du plus bel effet. Je pense que, depuis 1967, c’est le millésime le plus impressionnant chez Yquem. Il sera encore vaillant dans de nombreuses décennies.

Cet Yquem fait partie des anthologies de ce cru, au même titre que 1945, 1937 ou 1921... Je pense que l'on n'a pas fait aussi bien depuis. Il est parfait dans toutes ses composantes. La trame est très serrée et la sucrosité est celle qu'il faut pour ne pas alourdir le palais en finale. Et quelle finale!... Somptueux maintenant, mais grandira encore longtemps. 30 AVRIL 2006

Chaque dégustation démontre l’évolution extrêmement lente de ce futur géant et confirme que 1975 est un des plus grands millésimes de la seconde moitié du 20ème siècle chez Yquem. 29 octobre 2010 au Domaine du Mont d’Or (Valais, Suisse) ok JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 1979 (****) (13,4 %vol. 30 gr/l 5,3 acidité) Nez de confit d’abricot avec un début d’arômes tertiaires sur les champignons et l’humus. On y retrouve aussi du curry. Le vin est dense et riche avec une rondeur agréable. La finale est très dynamique avec une belle acidité et un caractère minéral. JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 1983 (***) (12,8 %vol. 50 gr/l 5 acidité) Arômes plus lourds et un peu moins “précis” que sur le 1979. Notes confites sur la reine-claude. Le fumé fait penser à du Whisky. Vin rond avec une douceur bien présente, mais moins marquée que sur les vins actuels. L’amertume du cépage (Sylvaner) se ressent en finale. JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 1984 (***) (12.9 %vol. 52 gr/l 6.4 acidité) Arômes de fruits très mûrs avec des notes d’écorce d’orange. Comme sur le 1983, le fumé fait penser à du Whisky. Le vin a une rondeur flatteuse mais une très belle acidité en finale. Il lui manque un peu de pureté.

Les arômes sont très marqués par le rôti du botritys. C’est très pur, droit et dense. On sent aussi les fruits confits. L’équilibre de bouche est exceptionnel. La trame est serrée et la tenue incroyable. Il est grand maintenant, mais il est taillé dans une matière faite pour durer ainsi encore longtemps. Je considère toujours 1975 et 1967 comme les deux plus grands millésimes de la deuxième moitié du 20ème siècle. 9 décembre 2019 ok