YQUEM 1899

(rebouché en 1988) Couleur brun clair à reflet vert olive. Nez de caramel, de vieux cuir. Vin concentré, de l'alcool, peu liquoreux, style oxydatif, très spécial, intéressant, mais d'autres bouteilles étaient meilleures.

Couleur ambré clair. Arômes d’une finesse et d’une complexité énormes. On y sent des fruits confits qu’accompagnent des notes de crème fouettée, de nougat, de raisin de Corinthe (Tokaji), de jus de poire, de thé froid... Tout est dense mais tout est aussi pur et délicat comme une fine dentelle. Le vin est très doux, mais il est ferme et dynamique grâce à son acidité exceptionnelle et à sa minéralité de Riesling allemand. Le fruité part sur l’orange et son écorce. La vivacité finale excite de plaisir les papilles gustatives. La longueur et la “buvabilité” sont exceptionnelles. 20 juin 2016 OK

Splendide couleur entre l’or dense et l’ambre. Les arômes sont d’une très grande complexité: thé froid, confit de fruits, caramel, cire de parquet, épices fines, bois exotique... C’est noble et fin. Le vin est harmonieux au possible. Le fruit est encore très présent malgré l’âge. La douceur arrondit sensuellement toutes les composantes sans être pesante. La concentration est là, mais c’est plutôt la subtilité qui caractérise ce grand vin. Un autre élément est notoire: c’est le fait que, tout au long de la dégustation, ce vin change constamment d’odeurs et de goûts. Ce sont toujours de nouvelles sensations qui nous remplissent de plaisir.