VIN SANTO, ANTINORI 1958

Les arômes sont délicats, complexes et fins. Ils ont gardé une étonnante jeunesse. On dirait une friandise. On devine un fruit confit accompagné par des épices orientales. La bouche est aussi très délicate. La légère douceur de sucre candi est rehaussée par une acidité vivifiante. Belle longueur et grande harmonie. 3 juin 2019 ok Une soirée consacrée aux millésimes anciens de Michel Clavien, créateur de la Cave Fin Bec. Les participants, majoritairement des professionnels, ont tous été émerveillés par la tenue de ces crus âgés de plusieurs décennies. Sur ce sujet, les vins de Michel Clavien sont peut-être uniques en Valais. Je présente ici seulement les vins les plus marquants.