VIN JAUNE, OVERNOY 1985

Le type Vin Jaune est parfait au nez. L’élégance est remarquable, le caractère aussi. La bouche est très dense et riche, mais équilibrée. Le sotolon idéal est accompagné par une amertume saline qui procure de la fraîcheur en finale. La structure est marquante. La trop grande jeunesse est certainement la raison pour laquelle l’amertume de persistance est encore un peu stricte.