VIN DU GLACIER, LA CIBLE, GRIMENTZ 1961

Ce vin n’est normalement bu que dans les caves des particuliers qui en ont un tonneau chez eux dans le Val d’Anniviers, en Valais. Cette bouteille m’est totalement inconnue. Et je ne sais même pas dire si 1961 est le millésime ou si c’est l’année où on a procédé à la mise en bouteille de quelques litres. Je pense plutôt que c’est le millésime. Je l’ai présenté à l’aveugle à des connaisseurs. Cela tournait entre du Vin Jaune et du Jerez, mais cela semblait quand même n’être ni l’un ni l’autre. C’est tout à l’honneur de ce cru! On ressent le côté rancio très bien fait, comme dans un “vin de voile”. C’est ce que nomment les spécialistes “sotolon”. La petite acidité volatile est positive. Le vin est dense et pur. Il y a l’amertume et l’acidité typiques. Un étonnant et surprenant sujet dont la qualité ne fait aucun doute. 1 juin 2018 ok