VIN DE CONSTANCE, KLEIN CONSTANTIA SUD AFRIQUE 1989

La couleur est étonnamment moins ambrée que sur les vins plus jeunes. Grande classe au nez. On est sur du thé refroidi, du café, de la cardamome. Vin dont le légère douceur est rapidement soutenue par un acidité mordante qui titille le palais. La finale est marquée par l’amer de l’écorce de mandarine ou d’orange. On y trouve aussi de l’herbe en macération, comme sur les Vermouth. S’y rajoute une touche minérale qui rappelle le Riesling allemand. Grande buvabilité.