VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1945

Les arômes sont sans âge. C’est noble et fin, et aussi un peu austère. Note cendrée. L’attaque est comme légère mais on devine une grande concentration. A l’évolution, l’alcool renforce goûts et arômes, peut-être même trop en finale. Une touche pimentée étonnante contribue à la fraîcheur de l’ensemble. La persistance développe de la réglisse et du bois doux. Qu’on me pardonne de soupçonner que ce vin est encore en période ascendante. Je n’étais pas le seul à le ressentir, heureusement.