VECCHIO SALENTO BIANCO, RUFFINO 1940

La complexité aromatique est incroyable. J’y retrouve du caramel au lait, du bouillon, du bois mouillé, des épices orientales et une note iodée qui fait penser à la mer lorsqu’elle est démontée. De plus, j’y ressens ce qui me fait penser à l’odeur de la savane grouillante de vie, dont la banane. Le vin est riche et ample jusqu’à être monumental, mais il n’y a aucune lourdeur. La trame est très serrée. La finale, d’une extrême longueur, est marquée par une note minérale iodée qui procure une vie incroyable à l’ensemble.