TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1994

Couleur or ambré magnifique. Arômes très amples et complexes. On se rapproche des vieux Tokay sur le point “oxydatif”. Notes de thé froid, de caramel, de café... Vin d’une énorme structure. La forte douceur est bien compensée par une acidité élevée. Très grande persistance. RARE TOKAY CALLIOPE, BULLER, AUSTRALIE (*****) Cépage Muscadelle renforcé jusqu’à 18% et travaillé en Solera. Arômes denses et complexes, sans aucun brûlant d’alcool. On part sur toutes sortes de confits, toujours sur l’élégance. Vin d’une très grande onctuosité, soutenu par l’acidité et l’alcool. Comme tout est concentré, l’équilibre est sans défaut. 17 mai 2018 ok