SUDUIRAUT 1967

Quel grand millésime! Les arômes sont très complexes, denses et fins: crème brûlée, confits d’abricots et de mirabelle, sucre candi, mais aussi champignons et humus dans la discrétion. Le vin a une trame serrée avec une superbe acidité. La structure est formidable. Il tiendra encore longtemps. Ces vins ont été dégustés en accompagnement d’un repas composé à cet effet par le cuisinier du Restaurant la Malvoisie à l’Hôtel les Sources des Alpes de Leukerbad. Ce fut une grande réussite qui montra que le Sauternes s’accorde volontiers avec certains plats. Les Sauternes, surtout un peu âgés, ont cet équilibre qui manque à beaucoup d’autres vins liquoreux du monde. C’est-à-dire qu’ils restent dans des normes de puissance et de sucrosité acceptables pour le palais. Le libellé de ce repas est présenté sous la rubrique de ce site sous “Grands repas-dégustations”. 3 novembre 2009 ok