SAINT MARTIN 1989

Vin de récolte surmaturée qui retransmet les caractéristiques du cépage (Sylvaner). S’y rajoute avec bonheur le minéral que l’on retrouve sur les grands Riesling allemands. Vin fin, en dentelle, encore bien jeune. JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 1993 (*****) (12.3 %vol. 97 gr/l 7 acidité) Nez d’une pureté extrême. La complexité est impressionnante: fruit fin très confit, rôti du botrytis, caramel, crème fouettée,... Le vin est très rond et sensuel. C’est un véritable “jus de plaisir”. La persistance est grandiose. Il a une jeunesse infaillible. JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 2008 (*****) (12.5 %vol. 160 gr/l 6.7 acidité) Les arômes très confits sont accompagnés par “l’acidulé” extrêmement fin des grands Riesling allemands. L’équilibre est parfait, malgré la grande douceur. Vin qui tiendra des décennies.