ROMANEE-CONTI 1875

Splendide couleur rouge légèrement tuilé, limpide. Nez de Pinot Noir encore sur le fruit, extrêmement fin et subtil, un peu de réglisse. Vin riche et plein. Parfait équilibre des composantes. Grande matière première. Très long. Vin resplendissant. Encore suffisamment robuste et vigoureux pour “survoler” son âge. CONCLUSIONS On n’aborde pas sa majesté aussi facilement qu’un autre vin. La Romanée-Conti s’apprend et s’approche à pas prudents mais décidés. Le mythe n’est pas artificiel: il s’entretient de lui-mêmLes gens qui côtoient régulièrement ce vin sont peu nombreux. Ils ont leur propre idée sur ce qu’il doit être. Les expériences précédentes sont si marquantes et indélébiles que la bouteille suivante du même millésime est comparée par la mémoire de manière précise. Les différences inévitables d’un flacon à l’autre sont immédiatement perçues et les commentaires très influencés par le passé de chacun. Par conséquent, les avis étaient parfois hétérogènes. Seul le millésime 1962 fut encensé de manière unanime. La question épineuse du moment de l’ouverture et de la manière de servir (carafe ou non) ces vins semble aussi sujet de discordance. A mon avis, ces vins, jeunes ou vieux, ont une structure suffisante pour supporter d’être ouverts de nombreuses heures avant la dégustation. Ils ne peuvent que devenir meilleurs si la bouteille n’est pas déficiente. Le passage en carafe me semble positif, en tous les cas juste avant le service. Il permet aussi de procéder à la “décantation” selon les règles de l’art, et de servir un vin brillant et limpide à chacun. J’y attache une importance primordiale. Cette dégustation m’a permis de découvrir dans les vins de la Romanée-Conti des crus uniques et marquants. Les personnalités de chaque vin et de chaque millésime sont la preuve qu’un terroir de cette qualité est un trésor. L’approche de telles merveilles est aussi obligatoirement un moment d’émotion et de partage. On s’éloigne des éléments objectifs d’une dégustation technique. Raison pour laquelle c’est bien sur les vins de la Romanée-Conti que le fait d’attribuer des notes me semble être une pure insolence.