RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, BOLLA 1970

Ce vin est rare! Il s’agit d’un Recioto (donc doux) travaillé en effervescent. Il est très foncé. Les arômes sont exubérants et élégants. On sent des fruits noirs compotés. Quelques-chose rappelle la vieille cave humide. En bouche, la rondeur aguichante est bien compensée par l’acidité. L’effervescence, après 56 ans, est plutôt devinée que réelle. L’ensemble est vraiment plaisant et n’est pas diminué par l’âge.