MONTILLA-MORILES DON PX CONVENTO SELECCION, TORO-ALB 1946

(mis en bouteilles en 2011) Couleur quasi noire. Nez de grande pureté, sur le café et le caramel au lait. C’est une vraie viennoiserie. Vin de grande finesse malgré ses dimensions hors norme. Sa formidable structure ne l’empêche pas d’être équilibré. Le jus, bien que visqueux, vous envoûte grâce à une acidité très élevée qui vous titille le palais pour son plus grand plaisir. CONCLUSIONS Cette revue du millésime 1978 fut à la hauteur des espérances. De vouloir en présenter une sorte de vainqueur me semblerait un manque de respect. Je mets simplement en avant une belle série de crus que j’inclus dans mes vins de prédilection: La Mouline Guigal 1978, Hermitage La Chapelle Jaboulet 1978, Château Rayas 1978, Barolo Monfortino Conterno 1978 et Brunello di Montalcino Soldera 1978. Pour les quatre premiers, ce ne fut pas une surprise. Les connaisseurs ont toujours mis ces crus au sommet de la hiérarchie. Par contre, le Brunello de Soldera 1978 fut étonnant de qualité alors que personne, je crois, ne pensait voir ce vin atteindre un tel niveau. La seule bouteille que j’avais dégustée n’était de loin pas à cette hauteur. En ce moment, pour moi, l’Hermitage la Chapelle 1978 Jaboulet est le moins spectaculaire de ce groupe glorieux. La raison est toute simple: ses fabuleuses qualités n’ont pas encore atteint leur plein développement. J’ai bu ce vin à plusieurs reprises depuis 2007. Il m’a toujours paru extraordinaire, mais trop jeune. Ce fut à nouveau le cas cette fois-ci, bien qu’âgé de 40 ans! Ceux qui ont eu le bonheur de déguster le 1961 n’auront donc pas de peine à se convaincre de son potentiel hors du commun. Le Collina Rionda 1978 aurait à coup sûr rejoint ces vedettes si la bouteille avait été parfaite. A part ces 1978, le superbe Verdelho 1905 D’Oliveira a démontré combien un Madeira est capable de défier les décennies, voire les siècles. J’ai souvent trouvé les PX, de Jerez ou de Montilla-Moriles, trop sirupeux, et donc déséquilibrés. Ce grandiose Convento Seleccion 1946 Toro-Albala a fait démentir mes impressions habituelles. Dominique Fornage / novembre 2018 / www.ecole-nobilis.ch