METISSAGE BENOÎT DORSAZ 2000

Ce Grain Noble est un assemblage de Petite Arvine et de Pinot Gris élaboré par l’orfèvre Benoît Dorsaz de Fully. Je ne le connaissais pas à ce jour. Ce fut une révélation. Le potentiel alcoolique dépasse largement celui d’Yquem. Malgré cela, on ne ressent aucun aspect lourd ou “sirupeux”, comme c’est souvent le cas avec les liquoreux très mûrs de récolte. Les arômes sont fins et d’une densité peu commune. On y ressent du miel, toutes sortes de fruits confits et du caramel mou. C’est un exemple d’élégance et de pureté. La très haute sucrosité est celle du sucre candi le plus fin. L’acidité quasi affolante compense et procure vivacité et fraîcheur dès l’évolution de bouche. La finale est une explosion aromatique. La notion de cépage est dépassée pas la grandeur du sujet. On se rapproche du style des plus grands Tokay Aszu Essencia. Je considère ce liquoreux valaisan comme le plus grand que j’aie bu sur les millésimes 1997 à nos jours. 28 août 2010 ok