MALVOISIE DE DIOLLY DR HENRY WUILLOUD 1968

Couleur ambre bruni. Arômes très proches de ceux d’un Jerez Fino. Notes de livèche et de noyau d’abricot. Le vin est très concentré et très long. L’acidité est si élevée qu’elle affole les papilles. Le style est vraiment hors du commun. Les puristes et techniciens n’aiment pas. Les amateurs de vins à caractère oxydatif sont charmés. CONCLUSIONS Au milieu du 20ème siècle, les rouges représentaient une faible partie de la production valaisanne. Il est donc rare d’en retrouver. Une partie des rouges des années 1964 et avant a bénéficié de vignes “anciennes” dont les pieds n’étaient pas encore remplacés par d’autres à fort rendement. Ils sont donc bien meilleurs que ceux qui ont suivi et qui ont de plus subi l’apport d’engrais. Concernant les vins blancs valaisans anciens, il est reconnu unanimement par les connaisseurs qu’ils ont un potentiel de vieillissement extraordinaire. Ce sont les bouchons qui influencent le plus sur la qualité et la tenue de ces vins lorsqu’ils dépassent une vingtaine d’années. A l’époque, il ne venait pas à l’idée d’acheter des bouchons de qualité puisque l’on ne prévoyait pas de garder les vins. Cette dégustation est à considérer comme unique car les vins présentés sont devenus introuvables. 22 avril 2010 ok