JOHANNISBERG MONT D'OR, DOMAINE DU MONT D'OR 1959

Couleur or ambré. Le nez indique que l’on entre dans une autre catégorie: notes de raisin sec (Tokay), d’écorce de mandarine séchée, de cire de parquet et de vieille chambre aristocratique. Vin riche, dense et vif. La longue finale est marquée par une belle acidité enrobée par du glycérol. Une grande personnalité. (13,7 %, 1,3 gr/l, 4,7 d’acidité) CONCLUSIONS - Le Domaine du Mont d’Or est certainement le plus bel exemple des sommets que l’on peut atteindre avec le cépage Sylvaner. Hors Valais, on place ce cépage en arrière-garde alors qu’il atteint ici des sommets, dans les vins secs comme dans les grands liquoreux. - Les couleurs des vins, jusqu’au 1967, étaient toutes jaune dense sans aucun vieillissement. - Le Sylvaner déjoue toutes les règles habituellement admises par les professionnels concernant l’acidité prise maladroitement comme le facteur indispensable au vieillissement des vins: Le Johannisberg “valaisan” a un potentiel de garde incroyable malgré sa basse acidité. 27 mai 2010 ok