JEREZ OLOROSO DULCE, GONZALEZ BYASS, SOLERA 1847

Couleur ambre noir. Arômes hors du commun qui me font entrer dans la savane! J’en ressens la lourdeur humide avec de la banane, de la figue et des noix. La complexité est vraiment remarquable et chaque instant nous fait découvrir de nouvelles sensations olfactives. Vin dont la douceur élevée se confond avec un gras dense et ferme. La haute acidité n’est là que pour équilibrer cette douceur et réveiller le palais. Persistance incroyablement longue. Quel moment!