HERMITAGE LA CHAPELLE JABOULET 1978

Arômes très complexes et amples sur les fruits noirs comme le cassis. Une touche de pruneau et de kirsch fait penser au Porto. Notes classiques de graphite. Les sensations sont en même temps rustiques (cuir-animal) et élégantes (fruit très pur). Vin d’une densité extraordinaire, très construit. La puissance est là mais elle ne part pas sur la lourdeur. La grandeur de ce vin fut perçue en début de dégustation. Par après, il s’est refermé pour indiquer qu’il ne souhaitait pas encore dévoiler toutes ses splendeurs.

Première bouteille déficiente: une deuxième est bue le 5 avril 2014 avec 1985, 1990 et 1961. Arômes nobles et fins, sur l’humus, le pruneau et le bois oriental. La grande classe. Vin équilibré de haut vol. Tout y est: trame serrée, pureté, structure, tannins somptueux... Malgré sa puissance, ce vin ne présente aucune lourdeur. Il donne une impression majestueuse. Ses énormes qualités vont encore se développer sur des décennies.

Dans les millésimes exceptionnels comme le 1978, la Syrah peut être impressionnante de structure et de finesse. Les arômes sont développés à l’extrême. Le fruit noir très mûr (myrtille) est accompagné par des notes de terre fine, de fleurs de montagne et de bois de sental. Le vin envahit littéralement le palais,... pour son plus grand plaisir! La puissance ne nuit pas à son équilibre. Plus on l’attend, plus il s’exprime largement. Il est cependant loin d’être à son stade optimal.