GARNACHA, DE MULLER TARRAGONA, SOLERA 1926

Couleur très ambrée. Nez d’herbes macérées, de réglisse, de caoutchouc... Bouche agréablement douce, sur le sucre candi. Belle vivacité en finale. L’équilibre est là, malgré l’alcool. La longue finale reste fraîche. XEREZ QUINA, VINO TONICO APERITIVO Y DIGESTIVO LUIS CABALLERO, ESPAGNE (*****) Le sujet doit dater des années 1940 ou 1950. Couleur ambre noir. Arômes d’une grande complexité, sur les herbes macérées. Note mentholée, tout en finesse. Vin d’une harmonie parfaite au niveau du sucre, de l’acidité et de l’amertume. L’évolution reste très dense et charnue, sur toutes sortes de fruits et d’herbes aromatiques. Note de gentiane. Extrêmement long. Vin marquant de par ses qualités, de par son style unique et de par sa rareté. Ce vin “tonico aperitivo y digestivo” provient de la région proche de Jerez de la Frontera où on s’était spécialisé dans la production de vins de Jerez préparés dans le style des Vermouth. Ces crus étaient très prisés jusqu’aux années 1940-1950, moment où la pharmacopée est devenue plus industrielle. Nous avons donc bu un remède! JEREZ APOSTOLES PALO CORTADO MUY VIEJO, GONZALEZ BYASS (***) Bouteille relativement âgée. Nez très typé sur le “sotolon” que l’on retrouve dans les vins jaunes du Jura. Notes d’écorce d’orange, de caramel et d’amande amère. Vin rond à l’attaque. Le soutien d’alcool est présent, mais ne déséquilibre pas l’ensemble. Belle longueur et beau style.