ERMITAGE VIEUX PLANTS, CAVES ORSAT SA 1959

La couleur est dorée, encore jeune. Les arômes sont d’une étonnante finesse. C’est même délicat. Et pourtant la densité est là, ainsi que le caractère racé et noble. On sent un fruit bien mûr, récolté au bon moment. On part aussi sur des notes qui font penser à du Whisky de grain. La bouche est très dense tout en restant harmonieuse. Il y a du gras mais c’est sec. L’âge est très difficile à cerner. On sent que le temps a développé la complexité, mais tout est encore fringant. La longueur est remarquable. Un sujet de haut vol qui démontre la capacité des vins blancs valaisans à vieillir. PORTO VELHO TRES GERACOES, NIEPOORT (****) Très vieille bouteille, d’une grande rareté. Le vin a été élevé sur trois générations avant d’être mis en bouteilles. La couleur est celle d’un Colheita. Les arômes sont denses et purs. On sent le côté kirsché avec de la vanille. On devine aussi un alcool assez élevé. En bouche, la forte douceur est relevée par l’acidité. Mais l’équilibre est précaire à cause de l’alcool que l’on ressent aussi en finale. L’ensemble est quand même impressionnant de force. 31 mars 2021 ok