ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D'OR 1967

Vin historique! La récolte était miraculeuse,..à comparer avec celle de l’Yquem de la même année. On n’avait jamais vu une telle richesse dans un moût, et une aussi grande qualité. Un des tonneaux semblait dominer encore les autres: il fut mis en bouteilles à part avec la mention “vase 52”. Bu pourtant après le fantastique 1976, il s’envolait sur un autre monde. Un rêve d’équilibre et de concentration. La grande douceur ne se ressent que comme du caramel brûlé d’une finesse extraordinaire. Le type du cépage sur la fraise des bois ressort magistralement. L’acidité finale rehausse le tout avec vigueur et force. Quoi encore? Ce vin d’anthologie est intemporel car l’âge est une notion inconnue pour lui, du moins 40 ans après la récolte. Pour moi, le plus grand vin suisse que j’ai bu. 30 août 2008 ok

Pour qui connaît quelque peu les vins valaisans, la vue de cette bouteille inspire un profond respect, et sa dégustation l’admiration. C’est un mythe depuis sa naissance miraculeuse. Jamais il n’a faibli: ses qualités perdurent sans altération. Mais qui peut en boire de nos jours? La couleur est d’or profond. Au nez, ce qui frappe c’est que la récolte semble là devant nous, qui sécrète un suc onctueux et délectable. Le fruit sur maturé est parfait et on le devine atteint par le meilleur botrytis. Sur cette bouteille, différente des autres que j’ai bues, le cépage est même difficile à discerner. Le confit d’abricot se mélange à de l’orange avec son écorce. Cela procure une fraîcheur incroyable à l’ensemble. Quelques notes de fruits secs s’y rajoutent. La noblesse de caractère et la minéralité procurent une dimension supérieure à ce monument dont la présence est marquante. La bouche déploie toutes les qualités décrites pour l’olfaction. Le jus onctueux est doux sans excès, et d’une finesse exquise. Le fruité est très pur. La rondeur sensuelle provient autant du gras très dense que de la douceur. Même si la maturité de la récolte est élevée, la matière est restée ferme, jeune et dynamique. Il n’y a donc rien de pesant, mais la concentration du jus est impressionnante. Le vin a gardé une fraîcheur de fruit extraordinaire et les notes tertiaires sont pratiquement inexistantes. Un vin parfait est souvent celui qui n’a pas de défaut, mais ici, on ne s’arrête pas à si peu: la perfection provient de l’addition des qualités. 25 septembre 2019 ok

La couleur est d’or profond. Au nez, on est marqué par la pureté angélique de l’ensemble. On y ressent de la pâte de fruit (abricot), des écorces d’orange, des épices orientales, des fruits secs. On devine le miracle qui va suivre en bouche. Le jus est d’une harmonie parfaite. Le gras se conjugue avec une douceur exquise. Tout reste cependant d’une grande droiture et d’une grande jeunesse. Un vin parfait qui marque fortement la vie d’un dégustateur. Je pense que c’est le plus grand vin suisse que j’aie bu. 16 avril 2021 ok