ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1988

Nez très typé, tout en subtilité et en dentelle. Ce que j’appelle la folie du cépage s’y retrouve. C’est la classe à l’état pur. La bouche est droite et nette, avec de l’eau-de-vie de fruits. La minéralité noble y rajoute la fraîcheur nécessaire. L’amertume finale est parfaite.