ERMITAGE LE PAVILLON M. CHAPOUTIER 1991

La magnifique couleur est encore assez sombre, mais ne tire pas sur le noir. Les arômes sont prenants de précision et de densité. On est sur du coulis de petits fruits noirs d’une grande pureté. Cela me rappelle les plus grandes Syrah d’Australie, mais c’est moins compoté. S’y rajoute de la terre noire juste remuée ou du graphite. L’élégance est incroyable, la personnalité aussi. La bouche suit magistralement. La trame de bouche est très serrée, mais le glycérol lui procure une chair somptueuse. La concentration rend la finale interminable. PORTO GARRAFEIRA