ERMITAGE CAVE D'ANCHETTES 2008

Arômes d’une grande pureté. La truffe blanche typique ressort nettement. Vin parfaitement équilibré. Sa rondeur n’est que pur plaisir hédoniste. Son caractère est fort et sans défaut.

Cette bouteille a eu le temps de s’épanouir et de dépasser celles que j’ai bues auparavant, la dernière fois en 2015. On est au maximum du développement des caractéristiques si spécifiques de la Marsanne valaisanne. Le nez est pratiquement submergé par les arômes d’eau-de-vie de framboise et de truffe blanche. La densité est énorme. La bouche est marquée par un gras dense qui enrobe parfaitement les composantes. Je ne sais si cela vient de l’âge, mais, cette fois-ci, je n’y ai pas ressenti la moindre douceur. La concentration et le caractère sont marquants.