DOMAINE EVECHE PROVINS 2007

Nez expansif, voire baroque. La complexité est là: fruits noirs sur mûrs, bois exotique, tabac, kirsch. On sent un sujet très vivant qui n’a pas voulu nécessairement suivre la ligne indiquée. C’est donc peut-être un peu moins “pur”, mais que c’est plaisant! En bouche, on est vraiment dans le style amarone avec une douceur charmeuse. Mais les tannins sont impressionnants et la finale reste très tonique grâce à une acidité élevée. Sujet tout pour le plaisir.