CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU CLOS SAINT-JEAN, PAUL PILLOT 2017

Dégusté à l’aveugle. La Bourgogne se devine de par la classe et la précision du sujet. Le fruit est parfait de récolte. Il est d’une pureté cristalline. J’y ressens des agrumes ou d’autres fruits exotiques. Mais la grandeur vient de cette minéralité qui me fait penser aux coquillages écrasés. Le vin est tonique, dense et vivifiant. En bouche, je retrouve la minéralité de l’olfaction, surtout en finale et sur la très longue persistance. J’ai apprécié énormément ce cru que je ne connaissais pas.