CHAMPAGNE DON PERIGNON, MOËT & CHANDON 1980

Voici l’exemple à présenter pour les amateurs qui croient qu’un Champagne doit se boire jeune. La couleur est bien dorée. Les arômes sont parvenus à un stade de plein développement avec beaucoup de complexité. Quelle noblesse et quelle élégance! On est sur le beurre noisette ou l’amande. Le fruit pur est accompagné par une belle note minérale. La bouche est délicate sans manquer de caractère. C’est la grande harmonie. Il restera certainement encore longtemps à ce stade.