CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1975

Arômes d’une pureté et d’une finesse exceptionnelles. Le début du tertiaire (champignon, humus) est accompagné par une belle minéralité. La bouche est angélique de par sa bulle parfaite. L’harmonie est totale. Grand sujet. CONCLUSIONS - Le Dom Pérignon est un cru de haut de gamme qui reste d’un très beau niveau sur la plupart des millésimes. - Par contre, il y a régulièrement un problème qualitatif quant à la qualité des bouteilles elle-mêmes: 9 millésimes seulement ont été commentés sur 16! - Les 1998, 1995 et 1992 étaient bouchonnés. Le 1975 l’était aussi, mais j’avais par chance un deuxième échantillon qui s’est révélé parfait. - Les 1982, 1980 et 1970 étaient trop évolués et oxydés pour qu’on les apprécie à leur juste valeur. - Le 1955, dont l’origine ne me semblait pas très sûre, était effectivement mort. - Quand le Dom Pérignon vieillit dans des conditions parfaites, il donne des vins fantastiques qui sont dignes des plus grands Champagne: les 1976 et 1975 en sont de parfaits exemples. Ce furent mes préférés.