CEPA SAUTERNES, RIOJA OLLAURI, FEDERICO PATERNINA 1933

Le nom de ce vin est vraiment spécial. “Cepa” signifie à peu près “souche”. Cepa Sauternes était utilisé à l’époque pour désigner un cru élaboré à la manière des Sauternes. Le cépage est du Viura. La couleur est d’un magnifique jaune or dense et limpide. Les arômes sont nobles et complexes. On ressent des fruits bien mûrs de récolte, diverses épices dont le safran, des fruits secs, des champignons, de l’iode et des écorces d’orange. Sa personnalité est forte. En bouche, tout est concentré, équilibré et dynamique. Le gras est bien présent à l’attaque, mais à l’évolution, c’est la minéralité iodée et l’acidité vivifiante qui dominent On a ainsi de la peine à imaginer qu’il aurait eu à sa conception une douceur aussi marquée que sur un Sauternes. L’âge n’a eu que peu d’emprise sur ce sujet de grande personnalité. Sa vigueur est impressionnante. 15 mai 2026 ok