BAROLO RISERVA BORGOGNO 1931

Le chef d’oeuvre que j’attendais! Un des plus grands spécialistes des Barolo anciens m’avait dit que ce cru était extraordinaire. Il avait raison. La couleur, de toute beauté, ne fait pas penser à celle d’un Barolo classique habituel. Elle est d’un rouge assez foncé et dense. On penserait à un vin de moins de 20 ans! Les arômes sont merveilleusement fruités et élégants. A l’aveugle, on est sur un très grand Bourgogne. La noblesse est là. L’âge est totalement occulté. La bouche est exceptionnelle d’équilibre. La chair voluptueuse est une vraie caresse pour le palais. Les tannins et l’acidité sont totalement fondus et ne sont là que pour donner de la force, du caractère et du dynamisme à l’ensemble. La finale est somptueuse. Un des plus grands Barolo que j’aie bus.

Couleur assez claire. Arômes très denses avec un caractère aristocratique. La toute petite acidité volatile rehausse les sensations. On y retrouve le fruit de la fraise écrasée, mais aussi des notes de cuir et d’humus. Le vin est très frais encore grâce à sa petite acidité volatile. Le fruit est resté jeune et pur. Grande longueur avec beaucoup de buvabilité. Très grand vin. 14 août 2021 ok