BAROLO MONFORTINO GIACOMO CONTERNO 1978

La bouteille est doublement décantée 10 heures avant. Au moment du service, je suis un peu frustré car je n’y trouve pas la magnificence habituelle (bu cinq fois auparavant). Mais ensuite, le vin prend plus d’une heure pour se déployer progressivement dans le verre et atteindre le sommet de son art. La magnifique couleur est encore bien sombre. Au nez, c’est un moment d’éternité qui se présente à nous. La complexité passe par des fruits noirs et rouges très mûrs (mais pas compotés), du cuir fin, du bois noble et un peu d’humus. On ne peut être qu’impressionné par tant de pureté et de classe. Tout cela avec des dimensions hors normes que l’on ne retrouve qu’exceptionnellement dans le monde du vin. La bouche est une suite logique de l’olfaction. La chair opulente est aussi très serrée. Les tannins, qui semblent inaltérables, sont comme granuleux. Mais ils se fondent dans l’ensemble avec une parfaite harmonie. Ce n’est pas tout: l’acidité est encore un facteur bénéfique qui octroie vie et dynamisme. La longueur est interminable. C’est un sujet d’anthologie qui semble avoir encore du potentiel pour s’améliorer.