ARDEVINE CAVE ARDEVAZ CHAMOSON 1993

Une apothéose! Les arômes sont en en même temps rustiques (eau-de-vie de gentiane, racines) et fins (petits fruits noirs très purs). La densité est impressionnante mais elle ne dévie sur aucune lourdeur. Le vin est marqué par une personnalité de grande envergure. Le bénéfice de l’âge se ressent magistralement. Plus on en regoûte, plus il nous délivre de secrets, toujours pour le meilleur. Une anthologie des vins rouges valaisans. CONCLUSIONS L’Ardévine est née en 1992, créée par Michel Boven, décédé bien trop vite en 2010. L’assemblage se compose des cépages suivants: Cabernet, Syrah, Humagne, Merlot dans des proportions changeantes selon les années. Je suis peu amateur d’assemblages pour les crus valaisans, mais ce vin m’a enchanté pour des raisons bien précises. D’abord par son aptitude au vieillissement “positif”. Je veux dire par là que, plus que sur beaucoup d’autres crus, celui-ci tire de l’âge un bénéfice évident au niveau de la complexité et de l’harmonie sur plus de dix ans. Ensuite par le fait qu’il me semble être un des rares crus à présenter, malgré sa forte structure, une très grande buvabilité. En effet, la chair développée de son fruit et le gras du glycérol sont toujours compensés par une acidité relevée qui apporte une grande fraîcheur et évite toute lourdeur. Je donne aussi au bénéfice de ce vin une régularité de style, même si les conditions climatiques (et c’est heureux) marquent de leur empreinte le résultat final. Je dois dire quand même que les idées bien ancrées sur la qualité de certains millésimes ont été chahutées! 22 octobre 2013 ok