ARBOIS VIN JAUNE, ANATOILE VERCEL 1774

Les arômes sont pleins de vie, avec une grande pureté. Le style Vin Jaune est évident. La subtilité l’emporte sur la puissance. J'y ai ressenti au départ un aspect légèrement aromatique, qui a disparu avec l'aération. Une très faible dose d'acidité volatile semble tout simplement faire partie du vin et n'a pour effet que d'augmenter la fraîcheur. Les tertiaires très délicats partent sur l'humus et les champignons séchés avec des notes balsamiques. La bouche est presque spectaculaire, tant elle retransmet de vigueur et de fraîcheur. Il faut dire que l'acidité est suffisamment élevée pour réveiller le palais. Le sotolon habituel est présent avec de la noix et de l'amande. Une petite minéralité saline apporte un soutien très heureux en finale. L'aération octroie un peu plus de gras, mais la ligne reste nette et droite du début à la fin. L'ensemble est délicat, et même aérien, mais, en même temps, on est impressionné par sa trame très dense et serrée. La persistance est remarquable. Ce 1774 présente des arômes et des goûts se rapprochant des vins jaunes de notre époque (entre 10 et 50 ans). Par contre, il n’en a ni la richesse ni la corpulence. Son acidité, plus élevée que sur les crus actuels, le rend cependant plus incisif et plus vivant. Pour moi, ce cru est marquant, non seulement par son âge, mais aussi par les énormes qualités qu'il présente. Il a été déterminé que la contenance du flacon était de 87 cl.